كتب: هبة سعيد -
06:23 م | الأربعاء 13 أبريل 2022
يعد البشاميل هو أساس تحضير الوجبات التي يدخل بها، وعنصر لا يمكن الاستغناء عن تعلمه والتفنن في تحضيره، إذ يمكن تجهيزه على البوتاجاز أو ضرب المكونات معًا بشكل جيد، لذا إليك طريقة عمل البشاميل في الخلاط لأنه نظرًا لضيق الوقت في شهر رمضان خلال تحضير العزومات أو وجبة الإفطار، الكثير من السيدات لا يعرفن ضبط البشاميل على البوتاجاز، لذا إليك طريقة عمل البشاميل في الخلاط وفق نجلاء الشرشابي عبر برنامج على قد الإيد، المذاع عبر سي بي سي سفرة.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح مثلما ترغبين.
- زبدة.
- نصف ملعقة من حليب البودرة.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الكمية المذكورة من الحليب، الملح، الفلفل الأسود، والزبدة حتى يسخن المكونات معًا.
- ضعي القدر المتبقي من الحليب في الخلاط مع الدقيق، مع ضربهم جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
- ضعي كمية من الدقيق إلى الحليب المسخن على البوتاجاز مع التقليب حتى تحصلين على القوام المطلوب.
- ارفعي البشاميل من على البوتاجاز، حتى تكون جاهزة لاستخدامها في تحضير الوجبة المطلوبة.
- احرصي على وضع مقدار متوازن من الدقيق والزبد.
- يفضل استخدام الحليب الدافئ حتى لا يحدث تكتلا في الخليط عند تحضير البشاميل.
- احرصي على عدم ترك الدقيق لمدة طويلة على البوتاجاز حتى لا يتغير لونه المطلوب.
- لا تضيفي الدقيق إلى الزبد وهي على اللهب، يمكنك عمل ذلك بعد رفعها من على البوتاجاز حتى لا تتكتل المكونات.
- يصبح الصوص ذات قوام غليظ بعد رفعه من على البوتاجاز، لذا احرصي على رفعه وهو خفيف القوام.
