كتب: نرمين عزت -
04:27 م | الإثنين 11 أبريل 2022
البسبوسة الصيامي من الحلويات الشرقية التي يشتهر بها المطبخ العربي، ويزيد انتشارها خلال فترات الصوم الأربعيني الكبير للأقباط، لذلك يعرض «هن» طريقة عمل البسبوسه الصيامي بوصفة الشيف سالي فؤاد.
2 كوب سميد
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
كوب عصير برتقال
ملعقة بشر برتقال
نصف كوب سمنة
ملعقة بيكنج بودر
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
عصير ليمونة طازجة
ملعقة كبيرة سمنة
التزيين
نصف كوب بشر برتقال
أو جوز الهند
لعمل البسبوسة الصيامي اخلطي السميد والسمنة وافركيها جيدا في بولة ثم ضيفي السكر والبيكنج بودر وبشر البرتقال.
بعد ذلك أضيفي العسل وعصير البرتقال للعجينة واخلطيهم جيدا.
احضري صينية وادهنيها بالسمنة ثم ضعي العجينة وادخلها الفرن ساخناً واتركيها حتى تمام النضج.
لعمل شربات البسبوسة الصيامي ضعي الماء والسكر في وعاء على النار وأضيفي إليهم الليمون وبشر البرتقال.
بعد تمام نضج البسبوسة الصيامي ضعي السمنة وضيفي الشربات على البسبوسة الساخنة وغطيها.
بعد ذلك قطعيها بعد أن تبرد وقدميها بعد تزييننها ببشر البرتقال أو الزبيب أو جوز الهند.
كيلو دقيق سمولينا
كوب سكر
نصف كوب جوز هند مبشور
ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
خليط البسبوسة لعمل صنية مقاس 28
3 كوب خليط بسبوسة
3 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
3 ملعقة كبيرة زيت
3 ملعقة كبيرة ماء
كوب لبن دافيء
3 ملعقة كبيرة عسل ابيض
الشربات
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة سمنة بلدي
بعد معرفة طريقة عمل البسبوسة الصيامي يمكن تحضير البسبوسة العادية من خلال الآتي :
اخلطي دقيق السميد والفانيليا والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر والملح واخلطيهم جيدا واحتفظي بهم في برطمان أو علبة نظيفة.
في بولة قومي بوضع السمولينا وعلي النار ثم أضيفي لها السكر والماء واتركيه، حتى يصبح كراميل مع تحريك الحلة من وقت لآخر حتي يتكرمل السكر كله بنفس اللون.
بعد أن يصبح السكر كراميل ثم ارفعيه من على النار وأضيفي نصف كمية اللبن وقلبيهم مع السكر، حتى يفك السكر ثم أضيفي السمنة والعسل وباقي كمية اللبن وتقليبهم جيدا.
قومي بإضافة الخليط السائل علي السمولينا واخلطيهم بدون عجن وادهني صينية بالسمنة جيدا ثم افردي العجينة وسويها في فرن ساخن على الشبكة في درجة حرارة 180، حتى تأخذ لون ذهبي من الأرضية والوجه.
عندما تبدأ البسبوسة بأخذ اللون الذهبي ارفعيها من على النار واسقيها بالشربات.
