كتب: مريم النادي -
05:56 م | الأحد 10 أبريل 2022
تعتبر المهلبية من الحلويات المصرية الشهيرة، يحبها الجميع وخصوصا الأطفال، وتتفنن ربات البيوت في تقديمها لأسرتها، فنجد هناك مهلبية اللبن، مهلبية قمر الدين ومهلبية الكركدية، ولهذا يستعرض «هن» في التقرير التالي طريقة عمل المهلبية المصرية للشيف هالة فهمي.
لتر لبن
كوب جوز هند
½ كوب سكر
½ كوب نشا
2 معلقة كبيرة دقيق
تعتبر المهلبية من الحلويات المصرية الموجودة دائما على مائدة الحلويات، وتوجد أيضا بكل أنواعها ضمن جدول أكلات رمضان، وفيما يلي، طريقة عمل المهلبية المصرية:
- أحضري إناء وضعي فيه كلا من اللبن والدقيق والسكر ونصف كوب نشا وجوز الهند.
- لنجاح طريقة عمل المهلبية المصرية استخدمي مضرب سيلك يدوي وقومي بخلط كل المكونات معا على البارد.
- انقلي الإناء على النار واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط ويثقل القوام.
- بعد أن تصل إلى القوام المطلوب ارفعيها من على النار، ثم أحضري أطباق صغيرة أو كاسات صغيرة لتصبي فيها المهلبية.
- ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتقدم وزينيها برشة جوز الهند.
ربع كيلو كركدية
2 لتر مياه مغلية
2 كوب سكر
½ كوب نشا
معلقة صغيرة ماء زهر
- في إناء علي النار قومي بوضع مياه واتركيها حتى تغلي ثم ضعي فيها الكركديه واتركيه حوالي ربع ساعة.
- بعد تحضير الكركاديه قومي بتصفيته، وأرجعيه مرة أخرى في الإناء على النار.
- يضاف السكر وقلبيه باستمرار إلى أن يذوب، ثم أضيفي ماء الزهر وقلبي.
- أحضري بولة أخرى وضعي فيها المياه والنشا وقلبيها معا جيدا.
- بعد ذلك ضعي المياه بالنشا في الإناء مع الاستمرار بالتقليب دون توقف إلى أن تمتزج النشا مع الكركديه تماما.
- عندما يبدأ القوام بالتماسك ارفعي الإناء من على النار.
- ثم صبي المهلبية في الكاسات وضعيها في الثلاجة كي تبرد، ثم قدميها وزينيها برشة جوز الهند.
لفة قمر الدين
لتر ماء
½ كوب زبيب
½ كوب نشا
كوب ماء
كوب سكر
ماء زهر
- ضعي إناء على النار فيه قمر الدين مقطع شائح وضعي فوقه الزبيب وماء ساخن.
- ثم اتركيه حتى تغلى المكونات ويذوب قمر الدين نهائيا.
- بعد ذلك يوضع السكر وماء الزهر مع الاستمرار بالتقليب.
- أحضري طبقا صغيرا وضعي فيه الماء والنشا وقلبيها معا على البارد.
- ضيفي الماء والنشا إلى خليط قمر الدين واستمري في التقليب إلى أن يصبح القوام ثقيل ثم صبيه في أطباق التقديم وضعيه في الثلاجة ليبرد، وقدميها برشة جوز الهند وزبيب.
