المطبخ الشامي معروف عربيا بأنه أصل الحلويات الشرقية، فبعد الكنافة النابلسية والهريسة الفلسطينية تأتي الهريسة السورية، لم يعرف أهل الشام بحبهم لكرم الضيافة وطهيهم الأكلات المميزة فقط بل إن مطبخهم يفوح بروائح الحلويات الطيبة، في التقرير التالي يستعرض «هن» طريقة وصفة من وصفات الشام المميزة وهي طريقة عمل الهريسة السورية على طريقة الشيف منال العالم.

المكونات 

3 أرباع الكوب من السميد.

2 كوب من السكر.

ملعقتان كبيرتان بكينج باودر.

علبة من الزبادي.

ملعقة كبيرة من جوز الهند.

لوز للتزيين.

ربع القالب من الزبدة الذائبة.

2 كوب من الشربات.

طريقة عمل الهريسة السورية

لعمل الهريسة السورية أحضري إناء كبيرًا واخلطي السميد مع السكر والبيكنج بودر وجوز الهند، وذلك حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الزبادي مقدار علبة واحدة إلى المكونات ثم تضاف الزبدة مع التقليب الجيد بيدك حتى تحصلين على عجينة متماسكة.

في صينية متوسطة الحجم ادهنيها أولا بالقليل من السمن، ثم افردي فيها عجينة الهريسة.

بعد فرد عجينة الهريسة في الصينية قطعيها إلى مربعات، وأضيفي إليها اللوز المقشر أو يمكن استبداله بأي نوع مكسرات مثل الفول السوداني أو الفسدق المطحون أو الزبيب.

بعد الانتهاء من عمل عجينة الهريسة السورية وتحضيرها في الصينية ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تستوي ويصبح لونها أحمر.

أخيرا أخرجيها من الفرن، وأضيفي إليها الشربات البارد مباشرة ثم تقدم.

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية

بعد معرفة طريقة عمل الهريسه السورية هناك أيضا طريقة عمل الهريسة الفلسطينية التي لا تقل شهرة عن السورية ولها طعم مميز، وتعتمد على المقادير التالية:

كوب ونصف من السميد

نصف كوب من السكر

نصف كوب من الزبدة

ملعقة صغيرة من بيكنج باودر

نصف ملعقة كبيرة الحجم من الطحينية

نصف كوب من الزبادي

نصف كوب من اللوز

نصف كوب من القشطة 

كوبين من الشربات 

طريقة التحضير

لعمل الهريسة الفلسطينية اخلطي جميع المكونات باستخدام الخلاط أو باليد لتحصلي على عجينة لينة، كسري اللوز في الخلاط.

بعد عجن المكونات افرديها في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالسمنة أو الزيت.

زينيها بحبات اللوز مع الضغط عليها للتثبيت ثم أدخليها الفرن لمدة نص ساعة حتى تنضج ويحمر لونها ثم اخرجيها واسقيها بالشربات.

في خطوة أخرى افردي طبقة من العجينة في الصينية ثم طبقة من القشطة، وأخيرا عليها طبقة من الهريسة وزينيها باللوز مع الضغط عليه وكرري الخطوة السابقة من حيث وضعها في الفرن والمدة المناسبة حتى تنضج ثم تسقيها بالشربات أو السيرب.