كتب: نرمين عزت -
03:24 ص | الثلاثاء 05 أبريل 2022
البغاشة من الحلويات الشرقية الشهيرة في رمضان والتي يعشقها الصغار، فهي تشبه المعجنات السريعة أو هي بالفعل تدخل ضمن المعجنات، ومع عدم استقرار الأسعار عالميا يصعب حاليا شراء هذا النوع من الحلويات، لذلك يقدم «هن» لربات البيوت والأمهات طريقة عمل البغاشة بالصور خطوة بخطوة، حسب وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.
كوبين من الدقيق
نص كوب نشا
نص كوب ماء
2 معلقه كبيرة زيت
2 بيضة
معلقه صغيره فانيليا
رشة ملح
زيت غزير للتحمير
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
فسدق مجروش
صوص شيكولاته
صوص كراميل
فراولة سليمة
أو
صوص كراميل
صوص شيكولاتة
عسل أبيض
قبل تحضير البغاشة بالصور خطوة بخطوة قومي بعمل الشربات بالخطوات التالية:
- في حلة أو إناء مناسب يوضع السكر والماء ويخلط حتى يذوب السكر تماما، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
-بعد ذلك أضيفي إليه العسل والفانيليا واتركيه دقيقة يغلي مرة أخرى، ثم تطفىء النار، ويترك حتى يبرد تماما.
لعمل عجينة البغاشة، أولا في إناء كبير قومي بنخل كلا من الدقيق والنشا والملح، واخلطيهم في الإناء جيدا مع إضافة مقدار الزيت الموجود.
بعد إضافة الزيت وخلط المكونات الجافة قومي بفرك الخليط جيدا، وبعدها أضيفي إليهم البيض والفانيليا مع استمرار التقليب حتى يتكون خليط يشبه العجينة المتماسكة، ثم بعد ذلك يضاف الماء تدريجيًا مع استمرار الخفق باليد حتى تتكون عجينة طرية، ويتم تقسيمها جزئين، واتركيها فترة ترتاح مع الحرص على تغطيتها.
- ولتشكيل عجينة البغاشة ترش رشة صغيرة من النشا وافردي عليها العجينة، أو شكليها على هيئة كور على حسب الرغبة أوتقطع مربعات صغيرة.
- بعد تشكيل البغاشة قومي بتسخين زيت غزير على نار متوسطة وتقلى البغاشة مع التقليب حتى تاخذ لونا ذهبيا.
- بعد تحضير البغاشة ورفعها من على النار يمكن حشوها بالفسدق المجروش أو تسقيها بالسيرب أو العسل الذي تم تحضيره مسبقا.
-يمكن تشكيل قطع البغاشة بحيث تُزين واحدة بصوص الشيكولاته وأخرى بالعسل وأخرى بالفسدق حسب المتاح في البيت ورغبتك.
