كتب: منة الصياد -
09:59 م | الأربعاء 30 مارس 2022
تعد البيتزا من المعجنات سهلة التحضير وذات المذاق الشهي، إذ يمكن تقديمها بمختلف الطرق، لذلك نقدم لكل ربة منزل خلال السطور التالية، طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة حسب ما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي، ببرنامجها «على قد الإيد»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- المقادير:
2 كوب دقيق
ربع كوب زيت أو أكثر
ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء دافىء أو أقل للعجن
زعتر حسب الرغبة
اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والزعتر.
ضيفي الزيت والماء وقومي بالعجن، ومن ثم اتركي العجينة حتى تتخمر جيدًا.
- المقادير:
3 كوب دقيق أبيض
2 كوب دقيق أسمر
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة سكر
رشة ملح
2 كوب شرش جبنة
للبيتزا:
صلصة بيتزا
حلقات بصل
شرائح مشروم
زيتون أسود
شرائح جبنة بيتي مبشورة
ضعي الدقيق الأسمر مع الجبنة والخميرة والسكر في العجان الكهربائي.
بعد أن تتحول إلى عجين اتركيها حتى تتخمر.
في الخطوة التالية ضيفي الدقيق الأبيض، مع الزيت ورشة الملح، واعجنيهم جيدًا.
اتركيها لتتخمر مرة أخرى لعدة دقائق.
إفرديها على سطح مرشوش بالدقيق وإفرديها بالنشابة.
ضعي العجين في صينية للبيتزا مدهونة بالزيت.
في الخطوة التالية ضعي عليها صلصة البيتزا، وإضافاتك تكن حسب الرغبة.
ضعيها في الفرن حتى تنضج، وقدميها ساخنة.
- المقادير:
عجينة بيتزا
1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء فاتر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشو:
جبنة شيدر
جبنة جودة
جبنة موتزاريلا مبشورة
صلصة بيتزا
ذرة حلو
ثوم
بيبروني
للوجه:
بيض
اخلطي كافة مقادير عجينة البيتزا.
في الخطوة التالية اتركي العجينة حتى تتخمر.
إفردي العجينة بالنشابة، ومن ثم احشيها بالحشوة وأغلقيها مثل الساندوتش.
إدهنيها بالبيض وضيفي حبة البركة.
أدخليها الفرن حتى تمام الطهي ومن ثم قدميها ساخنة.
- المقادير:
عجينة بيتزا جاهزة
جبن فيتا
زعتر
زيتون
فلفل أخضر
جبنة موتزاريلا
زيت
لبن
بيض
حبة البركة
إفردي عجينة البيتزا وضعيها في صينية الفرن.
ثم تُدهن بصوص البيتزا.
ولعمل صوص البيتزا شوحي الثوم في زيت الزيتون.
في الخطوة التالية ضيفي الطماطم والزعتر وصلصة الطماطم، واتركيهم حتى تسبيكهم، ومن ثم إدهني العجينة بهم.
قومي بـ«تقوير» الطماطم، ومن ثم إحشيها بالزعتر، والزيتون، والجبنة، ورصي العجينة فوقهم، وأدخليها الفرن حتى تمام النضج.
- المقادير:
1 كوب زبادي
3 ملعقة لبن بودرة
3 ملعقة زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
رشة سكر
رشة زعتر
ماء
طماطم
جبنة موتزاريلا
الصلصة طماطم
ثوم
زعتر
صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
زيت
للحشو:
نصف كيلو سجق
6 ملعقة كبيرة سمن
ثوم
بصل
بهارات مشكلة
بقدونس
فلفل حار
طماطم
إخلطي كل من الخميرة والدقيق والدقيق مع الملح والسكر.
ضيفي الزبادي والماء وإعجني الخليط وضعي رشة من الزعتر.
ضيفي الزيت مع كمية من الماء واستمري في العجم، حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها لترتاح.
إفردي العجينة بالنشابة ورشي السميد على السطح.
ضعي العجينة في صينية وضيفي الصلصة والحشو حسب رغبتك، وأدخليها الفرن الساخن حتى تنضج.
خطوات تحضير الصلصة:
قومي بإزالة الجزء العلوي من الطماطم، وافتحي قشرتها مستخدمة سكينًا.
ضعي الطماطم في مياه ساخنة لمدة 10 دقائق، ومن ثم إرفعيها وضعيها في ماء بارد وقشريها.
ضعي الثوم المفروم داخل طاسة بها زيت، واتركيه حتى يحمر.
قطعي وضيفي الطماطم المقشرة واتركيها حتى تتسبك، مع رشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من الزعتر.
لتحضير الحشوة:
شوحي الثوم في الزيت مع البصل، وضيفي الفلفل الحار إليهم.
ضيفي فيما بعد السجق والملح والفلفل والبهارات، وقلبيهم جيدًا، وضعي العجينة ثم شكليها.
أدخليها الفرن حتى تنضج.
