تعد المكرونة النجرسكو من الأكلات الغربية، وتحديدا تميزت بها إيطاليا، التي تعد مصدرها الأول والمميز، كما أنها تحتوي على الكثير من الجبن منها المودزريلا والشيدر وغيرها، وتختلف وصفات النجرسكو على حسب الرغبة، لكن طريقة عمل النجرسكو بالفراخ تعتبر أفضلهم، إذ أنها لا تحتاج إلى وقت ومكونات كثيرة فقط باستخدام بواقي الفراخ والمكرونة يمكن إعداد أشهى طبق نجرسكو بالفراخ.

في السطور التالية يعرض «هن» طريقة عمل النجرسكو بالفراخ على خطى الشيف فاطمة أبو حاتي.

المكونات

وجبة النجرسكو بالفراخ من الأكلات التي يعشقها محبو المكرونة حول العالم، ويمكن تحضيرها بأقل تكلفة وأسرع وقت يمكن الاعتماد على المقادير التالية:

نصف كيلو مكرونة مسلوقة تكون نص سوا

ربع كيلو فراخ

ميكس جبن مودزريلا وشيدر ورومي

2 بصلة

مشروم

ملح

فلفل

بهارات سبعة

بابريكا

رشة سكر

للبشاميل

كيلو ونصف لبن بارد

4 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة قشطة

ملح

فلفل

طريقة التحضير

لعمل النجرسكو بالفراخ أولا نقوم بإحضار طاسة، ثم نضيف إليها ملعقتين من السمنة والزيت، وأول ما يسخنوا نقوم بإضافة قطع الفراخ سواء نية أو كانت عبارة عن قطع فراخ مستوية وفائضة من عزيمة سابقة، إذا لم تكن مستوية نقوم بتسويتها أولا وإذا كانت مستوية نقوم بإضافة البصل، ويتم تقليب البصل والفراخ مع بعض ثم نضيف المشروم ونقلبها، إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها ثم يضاف إليها الملح والفلفل والبابريكا والبهارات السبعة ورشة من السكر، ونقلبها جيدا حتى تظهر رائحة البهارات والفراخ ثم نقوم بإطفاء النار.

في الخطوة الثانية، من طريقة عمل النجرسكو بالفراخ، هي تحضير البشاميل في حلة مختلفة من خلال التالي، نضع قطعة من الزبدة والدقيق في إناء، ونقلبها إلى أن يتغير لون الدقيق ثم نضيف إليها القليل من اللبن مع استمرار التقليب إلى أن تمتزج المكونات، ثم نضيف القشطة والملح والفلفل، مع الحرص على التقليب المستمر إلى أن يغلي اللبن ويخف قوام البشاميل حتى نقوم بتسوية المكرونة.

آخر خطوة نقوم بإضافة الفراخ بالمشروم على المكرونة، وقليل من الجبن الموجودة «مودزاريلا، شيدر، رومي» أو المتاح في المنزل، ونقلبها ثم نضع المكونات في طاجن أو بيركس، وبعدها نضيف إليها البشاميل إلى أن يدخل في كل أنحاء المكرونة، وتوضع في فرن درجة حرارته عالية على الشبكة الوسطى فيه، وعندما يأخذ البشاميل لونًا نخرجها، ثم نضيف باقي الجبن وندخلها الفرن مرة أخرى ثم يخرج طاجن النجرسكو بالفراخ ويكون حينها جاهز للتقديم ساخنًا.