كتب: منة الصياد -
05:45 م | الخميس 24 فبراير 2022
لـ «المكرونة» عشاقها الذين يهوون تناولها بمختلف الطرق والوصفات، والتي تأتي على رأسها النجرسكو، لسهولة تحضيرها وتمتعها بمذاق شهي، لذلك نقدم لكِ خلال السطور الآتية، طريقة عمل النجرسكو فاطمة أبو حاتي.
- المقادير:
نصف كيلو مكرونة مسلوقة نص سوا
ربع كيلو فراخ ميكس جبن
2 بصلة جوانح
مشروم
ملح
فلفل
بهارات سبعة
بابريكا
رشة سكر
- للبشاميل:
كيلو ونصف لبن بارد
4 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة قشطة
ملح
فلفل
يسخن السمن على النار، ثم يضاف الفلفل الرومي والثوم والتوابل والملح والفلفل ونقلب.
تضاف شرائح الدجاج، ونقلب حتى يتغير لونها.
يضاف الدقيق ونقلب.
يضاف اللبن، مع التوابل المتبقية، المستكة، قطع الزبدة، مع التقليب.
تضاف المكرونة ونقلب، ثم تضاف في قالب البايركس.
ترش الجبنة على الوجه.
توضع في الفرن حتى يحمر الوجه نحو 15 دقيقة.
- المقادير:
مكرونة
2 صدور دجاج
2 كوب سبانخ
ملعقة كبيرة سمنة
رشة جوزة الطيب
بصل
لتر لبن
كوب كريمة
كوب جبنة موتزاريلا
كوب جبنة شيدر
ملح
فلفل
5 ملعقة كبيرة دقيق
شوحي الدجاج في السمنة، ثم ضيفي البصل وشوحيه.
تبليها بالملح والفلفل ورشة جوز الطيب، ثم ضيفي السبانخ.
اخلطي جزء من اللبن مع الدقيق.
سخني باقي اللبن مع الكريمة، ثم ضيفي الدقيق المخلوط مع اللبن وقلبيهم جيدا حتى يثقل القوام.
ضعي كمية من البشاميل في قاع البايركس، ثم ضيفي جزء من المكرونة، ثم ضيفي حشوة الدجاج والسبانخ.
ضيفي المكرونة والبشميل وضيفي الجبنة الشيدر والموتزاريلا.
ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة، وينضج البشاميل، وقدميها ساخنة.
- المقادير:
مكرونة اسباجتي أو شرائط سجق شرقي
فلفل ألوان
فلفل حار
لبن
دقيق
كريمة لباني
مكعب مرق
بهارات مشكلة
جبنة موتزاريلا
زبدة
بسلة
مشروم
ملح
ملح أسود
يشوح البصل والثوم والفلفل الرومي في الزيت على النار.
يضاف الفلفل والسجق ويقلب الخليط.
لعمل البشاميل:
تقلب المكرونة المسلوقة في البشاميل.
توضع المكرونة في بايركس ثم توضع الحشوة.
تضاف طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من البشاميل والجبنة الموتزاريلا.
يضاف والملح والفلفل على النار، ويترك الخليط لتمتزج كل المكونات.
تدخل الفرن حتى تمام النضج.
- المقادير:
مكرونة اسباجيتي
صدور دجاج شرائح
ثوم
بصل
مشروم
ثوم بودرة
بصل بودرة
جبنة شيدر
جبنة موتزاريلا
بشاميل
جبنة شيدر أحمر وأصفر
كريمة لباني
لبن بودرة
ذرة
بسلة وجزر
زبدة
ملح
شوحي الثوم في الزبدة ثم ضيفي الفلفل الأسود ثم ضيفي الدجاج، وشوحيه جيدا.
ضيفي البصل وشوحيه وأيضا الثوم البودرة والبصل البودرة، ثم ضيفي الذرة والمشروم وقلبيها.
شوحي الدقيق في الزبدة ثم ضيفي اللبن.
ضيفي الكريمة والمرقة مع الاستمرار في التقليب، ثم تبليها بالملح والفلفل.
ضعي نصف كمية المكرونة في البايركس ثم ضيفي الدجاج.
ضيفي باقي كمية المكرونة مع البشاميل.
ضيفي الجبنة على الوجه، وادخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة.
- المقادير:
مكرونة اسباجتي مسلوقة
6 شرائح صدور دجاج
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زبدة
زيت ذرة ملعقة كبيرة دقيق حسب الرغبة
لبن
كريمة
ملح
فلفل أسود
قرفة
جوزة الطيب
فلفل رومي مفروم
نصف كوب جبنة موتزاريلا
تتبل الدجاج بملح وفلفل وقرفة وجوزة الطيب، ثم تشوح فى زيت أو زبدة مع الثوم، وتترك حتى يتغير لونها.
يضاف الفلفل الرومى وتقلب مرة أخرى، ثم تضاف ملعقة من الدقيق مع الدجاج، ثم يضاف مكعب الزبدة.
يضاف اللبن بعد أن يختفي الدقيق تماما، ثم تضاف الكريمة لدعم المذاق.
يرفع الخليط على المكرونة المسلوقة، ويقلب ثم يرفع فى بايركس الفرن.
يضاف إليه الجبنة المبشورة وتدخل الفرن، حتى يحمر الوجه وتقدم بالهنا ساخنة.
