كتب: منة الصياد -
11:48 م | الأربعاء 23 مارس 2022
طريقة عمل الطعمية بالفول الأخضر.. وصفة تبحث عنه العديد من ربات البيوت، رغبة منها في تحضير عجينة الطعمية بدلًا من شرائها جاهزة من المطاعم، وهو ما نستعرضه لكي خلال السطور التالية، حسب ما قدمت الشيف هالة فهمي، في برنامج «سفرة وطبلية»، المعروض على شاشة «صدى البلد»، لإعدادها في دقائق معدودة.
- المقادير:
3 حبات من البصل الأبيض
2 كاس من الكوب الأخضر
لفة من الكزبرة الخضراء
لفة من البقدونس الطازج
4 فصوص ثوم مهروس
6 أكواب زيت للقلي.
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة
ملعقة ملح
ملعقة بيكنج باودر
انقعي الفول داخل الماء لمدة ليلة كاملة.
افرمي البصل حتى يصبح ناعمًا.
ضعيه في الخلاط الكهربائي مع الفول الأخضر والبقدونس والكزبرة والثوم.
اضربيهم على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
ضعي الملح والبهارات والبيكنج باودر على الخليط.
ضعي الزيت وسخنيه على النار.
شكلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
ضعيها في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق، وقلبيها على الجانبين.
ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ناشف للتخلص منه.
- المقادير:
3 كوب عجينة طعمية
5 بيضة
فلفل حار
فلفل رومي
كمون
بصل
طماطم
نصف كوب دقيق
ملعقة بيكنج بودر
ملح
زيت بهارات
افرمي البصل والفلفل الرومي والطماطم.
ضيفي إليهم الدقيق والبيكنج باودر.
ضيفي البهارات والملح والفلفل والبيض والكمون مع ربع كوب الزيت، وعجينة الطماطم، وقلبي الخليط.
صبيهم في إناء بايركس مدهون بالزيت وضعيه في الفرن.
- المقادير:
800 جرام دقيق
200 جرام دقيق سيمولينا ناعم
14 جرام خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر بني
650 مل ماء
الحشو:
سلطة طحينة
طعمية
مخلل لفت أحمر
شطة
جرجير
كرات موتزاريلا
اخلطي الدقيق وضيفي إليه الماء والخميرة والسكر وقلبيهم جيدًا.
في الخطوة التالية اتركي العجينة حتى تتخمر، ثم إفرديها.
ضعي الطعمية والطحينة والمخلل والشطة على الوجه.
إفردي الجبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم ضعيهم في الفرن.
