كتب: نرمين عزت -
07:34 م | الأحد 20 مارس 2022
طبق الحلويات من أساسيات العزومات في كل منزل، لكن الكثير من الأطباق الشهية تكون مكلفة، وتأخذ وقتا طويلا، لذلك يتزايد البحث عن طريقة عمل حلويات سهلة وغير مكلفة بمقادير موجودة في كل منزل، لتُدخل البهجة على قلوب الصغار والكبار أيضًا، ومن أشهرها رموش الست وصوابع زينب وبلح الشام.
في السطور التالية، يعرض «هن» طريقة عمل حلويات سهلة وغير مكلفة، وفقا لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
تتعدد أنواع الحلويات السهلة وغير المكلفة، والكثير منها تتوافر مقاديره في كل بيت، منها على سبيل المثال لقمة القاضي والبغاشة المقلية وأم علي، وكلها يمكن الحصول عليه في وقت قصير وبوصفات شهية.
تدخل البغاشة المقلية ضمن طريقة عمل الحلويات السهلة وغير مكلفة، لأنها لا تأخذ وقتا طويلا ومكوناتها متوفرة، وهي عبارة عن الآتي:
- أولا لإعداد طبق حلويات سهل وغير مكلف، نحتاج إلى الدقيق والخميرة وهما المكونين الرئيسيين في طبق البغاشة المقلية، ثم بعد ذلك نحضر وعاءً زجاجيا نضع فيه كوبين من الدقيق ونصف ملعقة خميرة، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ثم رشة ملح ورشة سكر وبعد ذلك بيضة، معلقتين كبار سمنة، فانيليا وأخيرا الماء ويتم العجن جيدًا.
- في الخطوة التالية، نترك العجينة كي ترتاح، وبعدها تُقطع مربعات أو مستطيلات حسب الحاجة، ويتم تحميرها في الزيت الساخن وبعد خروجها من الزيت تُسقى بالعسل.
من ضمن الوصفات اللذيذة والسريعة «أم علي بالجلاش»، وهي طريقة حلويات سهلة وغير مكلفة فقط كل ما تحتاجين إليه هو المقادير التالية:
- بعد دهن الجلاش بكمية مناسبة من السمنة، يتم تحميصه في الفرن ثم يًكسر إلى قطع حسب الرغبة ويُوضع فوقه الزبيب وجوز الهند.
- وعلى نار متوسطة نضع اللبن والسكر والقشطة، وبعد أن يُسخن بالشكل المرغوب فيه، يضاف إلى طاجن الجلاش ثم نُدخل الجلاش الفرن حتى يتماسك قليلا، ويمكن إضافة القليل من المكسرات بعد تمام النضج على وجه الجلاش للتزيين.
- في إناء زجاجي، نضع كل المكونات مع بعضها وتُعجن جيدا بالماء، وبعد ذلك تًترك العجينة حتى تُخمر، وتُشكل صوابع أو دوائر ثم تُزين وتترك مرة أخرى لتخمر.
- بعد تسخين الزيت على درجة حرارة عالية، يتم تهدئة النار بدرجة متوسطة ثم توضع أصابع زينب المُشكلة فيه حتى تحمر قليلا وتأخذ لونا ذهبيا وبعدها تُسقى بالشربات.
