كتب: مريم النادي -
05:58 م | الأحد 13 مارس 2022
يعد الكريم شانتيه المكون الأساسي في الكثير من الحلويات الشرقية والغربية بجميع أنواعها وأشكالها، ويتميز بتعدد استخداماته وإمكانية تقديمه بأكثر من نكهة، فهو يعطي للحلوى شكلها وطعمها المميز، ومع ارتفاع أسعاره في المحلات، يقدم «هن» طريقة عمل الكريم شانتيه البودرة في البيت، بأكثر من طريقة وبخطوات سهلة بسيطة، وطرق متنوعة على طريقة الشيف حسن.
- طريقة عمل الكريم شانتيه البودرة هي كالتالي، في إناء عميق تُوضع ملعقة واحدة كبيرة من الجيلاتين مع كأس من الماء، ثم يقلب الخليط حتى يذوب الجيلاتين في الماء تماما.
- على نار متوسطة، يُوضع اللبن السائل في إناء ويُترك حتى تمام الغليان، ثم يُزال الإناء من على النار ثم يُوضع في مكان بعيد حتى يبرد.
- يُخلط الجيلاتين والماء مع اللبن المغلي، ثم يُسكب الخليط في الخلاط الكهربائي ويضرب بشكل جيد حتى تمتزج المكونات ويصبح قوامة كريمي.
- تُوضع ملعقة واحدة من الفانيليا وربع كوب من السكر البودرة، ثم يعيد الضرب مرة أخرى.
- يُفرغ الخليط من الخلاط، ثم يوضع في مكان بعيد حتى يبرد.
- أهم خطوة في طريقة عمل الكريم شانتيه البودرة أن يدخل الثلاجة لمدة 90 دقيقة.
- نُخرج الكريم شانتيه من الثلاجة، ثم يضاف إلى كيس مخصص لتزيين الكيك.
- يوضع كوب الكريم شانتيه البودرة في العجان ثم يوضع اللبن المثلج أو المياه المثلجة ويضرب جيدا على سرعة عالية.
- لنجاح طريقة عمل الكريم شانتيه البودرة، يجب ألا تقل مدة الخفق عن 10 دقائق بحيث يصبح القوام ضعف المقدار السائل.
- يجب أن يوضع في الثلاجة قبل الاستخدام.
المقادير
- في بولة، يُضرب اللبن مع بودرة الكريم شانتيه والفانيلا، وتُخفق بالمضرب الكهربائي أو العجان حتى يتماسك القوام.
- يمكن إضافة أي نكهات أخرى بدلا من الفانيلا.
- يمكن إضافة رشة ملح خفيفة لتوازن الطعم.
المقادير
- في بولة، يُضرب اللبن مع كلا من الكريم شانتيه والفانيلا، وتُخفق بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك القوام ويتضاعف.
المقادير
- تُخفق القشطة جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك القوام.
- لو فصلت، يمكن إضافة عبوة من الكريم شانتيه البودرة وإعادة الخفق، ستتماسك مجددا.
- يُذاب الجيلاتين مع الماء ويُقلب جيدا، ثم يُضاف للكريمة والفانيلا، ويُخفق جيدا حتى يتماسك القوام ويتضاعف.
- يُضاف السكر البودرة في النهاية، ويُخفق مع الكريمة.
- يمكن إضافة الكاكاو الخام.
المقادير
- يُخفق العصير مع الكريمة البودرة بالمضرب الكهربائي، حتى تتماسك الكريمة جيدا.
- لتماسك أكبر، يمكن إضافة عبوة من الكريمة البودرة.
