كتب: ندى نور -
12:55 ص | الأربعاء 23 فبراير 2022
الكريم شانتيه من أنواع الكريمة الأساسية عند إعداد الحلويات المختلفة بأشكالها المتنوعة، إذ يعطي الحلويات شكل مميز ومختلف، ومذاق رائع لذلك.
نقدم لكِ طريقة عمل الكريم شانتيه في الخلاط.
المكونات
- 3 كوب من الحليب.
- ربع كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة جيلاتين.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- خلط الماء البارد مع الجيلاتين في طبق جانبي، وخلطهم حتى التجانس.
- تسخن في وعاء آخر الحليب، ورفعه من على النار، وتركه جانبا حتى يصبح دافئًا.
- سكب خليط الجيلاتين في الخلاط الكهربائي، ووضع معه الحليب السائل وخلط المكونين معا حتى تمام التجانس، ليتحول القوام إلى كريمي ناعم، ويمكن استخدامه في تزيين وحشو الحلويات، ومختلف الكيكات والتورت.
نقدم لكِ طريقة عمل الكريم شانتيه الخام في المنزل، على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
المكونات
كوب إلا ربع من الحليب.
ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
ربع كوب من الماء البارد.
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
1 ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- الخطوة الأولى عند تحضيره إضافة كوب من الماء في وعاء صغير، ومن ثم إضافة الجيلاتين، وخلطهم جيدا حتى يمتص الجيلاتين الماء الموجود.
- تسخين مقدار الحليب في إناء على النار، ثم استمرار التقليب مع الحرص على عدم حرق الحليب.
- خلط الجيلاتين على الحليب ثم وضع الجيلاتين في الماء مع الخلط الجيد باستخدام المضرب الكهربائي.
- إضافة الفانيليا والسكر إلى الحليب والجيلاتين مع الخلط بصورة جيدة حتى يمزج جيدا.
- في الخطوة التالية ترك الخليط ليبرد، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى يبرد تماما.
- يلي هذه الخطوة وضع الكريمة الموجودة بالإناء حتى الحصول على خليط سميك بعض الشيء.
- بعد الحصول على كريمة سميكة يمكن وضعها في كيس، ثم إدخالها الثلاجة لاستخدامها في تزيين وتحلية الحلويات.
المكونات
بياض 2 بيضة.
قالب زبد غير مملح.
2 ملعقة صغيرة فانيليا.
بشر نصف ليمونة.
كوب سكر بودرة.
- الخطوة الأولى وضع بياض البيض في الخلاط مع بشر الليمون والفانيليا.
- الخطوة الثانية خلط هذه المكونات حتى يصبح الخليط كريمي.
- يضاف السكر تدريجيا مع استمرار في الخفق.
- بعد السكر يوضع الزبدة مجددا حتى يتماسك الخليط.
- وضع الكريم شانتيه في الثلاجة بعد تغطيته.
-يترك حتى الاستخدام على الحلويات المختلفة.
المكونات
كوبان من السكر.
بياض ثلاث بيضات.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقتان صغيرتان حليب بودرة.
- خلط السكر مع الملح وعصير الليمون وبياض البيض والحليب والفانيلا في وعاء عميق، باستخدام الخلاط الكهربائي أو مضرب البيض.
- الاستمرار في خفق المكونات حتى يكون قوام متماسك ويصبح على شكل كريمة.
- يمكن الاستغناء عن الفانيلا والحليب البودرة، ولكن من الأفضل إضافتهما.
المكونات
3 أكياس ويب كريم.
الكيس الأول مع كوب لبن بنكهة الفراولة.
الكيس الثاني مع كوب لبن بنكهة التمر.
الكيس الثالث مع كوب لبن بنكهة الكاكاو.
التزيين بولة فراولة وبولة موز.
صوص كراميل جاهز.
صوص شيكولاتة.
حبوب الشيكولاتة الملونة.
كريز.
- خلط محتويات باكو كريم شانتيه مع 1 كوب لبن بنكهة الفراولة.
- تكرار ذلك مع باقي النكهات.
- وضع الكريم شانتيه في أكياس.
- وضع الفراولة في كأس التقديم ووضع فوقها كريم شانتيه الفراولة، ثم تزيينها بالفراولة مرة أخرى.
- وضع حبوب الشوكولاتة الملونة في الكاس، وإضافة له كريم شانتيه التمر، وتزيينها بالكريز، ووضع صوص الشوكولاتة في الكأس، وإضافة له كريم شانتيه بالشكولاتة.
