كتب: هن -
10:55 ص | الثلاثاء 01 مارس 2022
السمك الفيليه، يعتبر من الأكلات المفضلة والسهلة في تحضيرها ما يجعل الكثير من ربات البيوت يحرصن على تواجدها في المنزل والاحتفاظ بها داخل «الفريزر»، لذلك نقدم في السطور التالية طريقة عمل السمك الفيليه المجمد.
وقدمت الشيف أميرة شنب، في برنامجها «أميرة في المطبخ»، المذاع عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، طريقة عمل السمك الفيليه المجمد في المنزل، وهي كالتالي:
- سمك فيليه.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- كمون.
- شطة.
- كزبرة خضراء.
- بقسماط.
- زيت.
- يتم خلط المكونات من الثوم والكمون وشطة وملح وفلفل والكزبرة الخضراء.
- وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويقلب بشكل جيد، مع وضع قطع السمك الفيليه.
- ويترك السمك الفيليه في التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم يوضع في البقسماط لتحميره بالزيت.
- يترك السمك في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي، وينضج تماما، حينها يمكن تقديمه مع عصرة من الليمون الطازج.
كما قدم الشيف هشام السيد، عبر برنامجه «شبكة و صنارة»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة» طريقة عمل السمك الفيليه بالزبدة والليمون، وهي كالتالي:
- سمك فيليه.
- زبدة.
- ليمون.
- جنزبيل.
- شطة.
- مستردة.
- بشر ليمون.
- ثوم.
- ملح.
- كمون.
- زيت زيتون.
- خلط المكونات من الثوم والليمون والشطة والكمون والجنزبيل من أجل عمل التتبيلة، وبعد ذلك وضع الفلفل وزيت الزيتون.
- وضعالخليط على السمك.
- تسخين الزبدة في طاسة بداخلها زيت، وبعد ذلك يتم تشويح السمك الفيليه من كل جانب.
- يتم ترك السمك الفيليه قليلا حتى ينضج، وبعد ذلك يتم إضافة قطعة أخرى من الزبدة، ثم وضع بشر الليمون مع التقليب جيدا وحينها يمكن تقديمها.
وقدم الشيف الشربيني، عبر برنامجه «الشيف»، طريقة عمل السمك الفيليه بالكورن فليكس عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، وهي كالتالي:
- سمك فيليه.
- ثوم.
- كورن فليكس.
- بيض.
- ليمون.
- دقيق.
- كمون.
- لبن.
- صويا صوص.
- صوص محار.
- زيت.
- ملح.
- فلفل.
- يتم تقطيع السمك الفيليه، وبعد ذلك وضعه في تتبيلة عبارة عن الثوم والدقيق والليمون والملح والفلفل، ثم وضعها في خليط من اللبن والبيض.
- وبعد ذلك وضع السمك فيليه في الكورن فليكس.
- يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكن قليها بالزيت الغزير وتقديمها.
وسبق أن قدم الشيف الشربيني، خلال برنامجه «الشيف»، طريقة عمل سمك فيليه ملفوف بالجمبري، وهي كالتالي:
- سمك.
- جمبرى.
- بصل.
- ثوم.
- سمـنة.
- ورق لورا.
- ملح.
- فلفل.
- ليمون
- كريمه لبانى
- بودره زعفران.
- أرز.
- سلق الأرز.
- وضع السمنة في الصينية، وبعد ذلك تقطيع بصل على شكل شرائح داخل الصنية مع وضع ورق اللورا.
- يتم فرم البصل والثوم مع إضافة الملح والفلفل ووضعهم بالصينية.
- تقشير الجمبري ثم وضع رأس الجمبرى بالصينية.
- وضع الجمبري المقشر على السمك الفيليه، ثم لف السمك ووضعه داخل الصينية.
- يتم وضع عصير الليمون على السمك الملفوف، ثم لف الصينية بالفويل وتدخل الفرن.
- بعد انتهاء الطهي يتم خروج الصينية من الفرن، ثم الحصول على الصوص الخاص بالسمك الملفوف ووضع عليها الكريمة اللباني وبودرة الزعفران.
- ثم وضع السمك الملفوف بالجمبري فوق الأرز المسلوق وصوص الكريمة اللباني والزعفران وحينها يمكن تقديمه.
