كتب: هن -
03:50 م | الجمعة 25 فبراير 2022
الأرز المعمر، من أكلات المطبخ المصري الأصلية، ذات الطعم المميز والرائحة الشهية، وفيما يلي طريقة عمل الأرز المعمر الحادق في البيت على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
3 كوب أرز.
كوب ونصف كوب ماء.
3 أكواب لبن.
2 ملعقة كبيرة سمن.
ملح.
ربع كيلو قشطة بلدي.
غلي اللبن والماء والسمن على النار.
يضاف الملح ويقلب الخليط ثم يوضع اللبن على الأرز فى الطاجن.
توضع قطع القشطة على الوجه ثم تدخل الطاجن الفرن حتى تمام النضج ويقدم الأرز المعمر.
كوب أرز مصري.
2 كوب حليب.
ربع كوب قشطة.
3 معالق كبيرة زبدة.
ملح وفلفل.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
يوضع الأرز في وعاء من الفخار، ثم يضاف الحليب حتى يغطي الأرز.
توضع الزبدة والقشدة على الأرز ثم يضاف الملح والفلفل.
يوضع الأرز في الفرن لمدة ساعة، ثم أشعلي الشواية واتركيه حتى يأخذ لون.
2 كوب من الأرز المصريّ.
4 أكواب حليب.
كوب مرق.
دجاجة مقطعة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زبدة.
كوب قشطة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
يسلق الدجاج.
يغسل الأرز جيّداً ثمّ ينقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يصفى جيدا من الماء.
يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الأرز، ثم يحرك إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
تضاف نصف كوب من القشطة إلى الأرز، وحرّكيه وقلّبيه جيّداً حتى تتجانس القشطة معه.
تضاف الزبدة إلى الأرز، وحركيه وقلبيه جيدا حتى تتجانس الزبدة معه.
ادهني برام الفخار بالقليل من السمن، ثم قومي بإضافة نصف كميّة الأرز فيه.
يضاف الدجاج إلى الأرز، ثم تضاف نصف الكمية الأخرى من الأرز فوق الدجاج أو اللحمة.
يخلط الحليب مع الملح عليه والفانيليا وسخنيهم على النار، ثم أضيفيه إلى الأرز، مع مرق الدجاج.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثم ضعي الصينية داخل الفرن، واتركيها لمدة ساعة إلى أن تنضج، ويحمر وجهها، وقدميه ساخن.
