رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية.. من الشيف أميرة شنب

كتب: هن -

02:21 م | السبت 18 ديسمبر 2021

القرنبيط المقلي

القرنبيط من الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، وغالبًا ما ترتبط بفصل الشتاء إذ ترغب الأمهات في إعداده وتحضيره في المنزل، وتوجد طرق متعددة لإعداده، وعرضت الشيف أميرة شنب من خلال برنامجها «أميرة في المطبخ» طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية.

وفي التقرير التالي يرصد «هن» طريقة عمل القرنبيط المقلي ووصفات أخرى للقرنبيط في يمكن تحضيرها في المنزل.

مقادير القرنبيط المقلي

قرنبيط مسلوق 

ملح 

فلفل 

كمون 

كركم 

كزبرة جافة 

كزبرة خضراء 

ثوم مفروم 

دقيق 

لبن 

بيض 

زيت للقلي 

طريقة عمل القرنبيط المقلي

لعمل التتبيلة يخلط ملح مع فلفل أسود وكركم وثوم مفروم وكزيرة خضراء وكمون وكزبرة جافة وتقلب التتبيلة مع إضافة ماء

يتبل القرنبيط بالخليط

يخلط اللبن مع البيض والدقيق ويغطس القرنبيط المتبل في الخليط

يقلى في زيت غزير ساخن ويقدم ساخن

طاجن قرنبيط باللحمة

كيلو قرنبيط زهر مسلوق 

750 جرام لحمة مفرومة 

بصل مفروم 

ثوم مفروم 

صلصة 

كمون 

ملح وفلفل 

عصير طماطم 

معلقة صغيرة سكر 

طماطم مبشورة بدون قشر 

بقدونس مفروم

طريقة عمل طاجن قرنبيط باللحمة

يسخن الزيت على النار ثم تضاف الل طريقة تحضير طاجن قرنبيط باللحمة

يسخن الزيت على النار ثم تضاف اللحمة والتوابل مع التقليب حتى يتغير لونها

يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه شفاف

تضاف الطماطم وعصير الطماطم، الصلصة والسكر والبقدونس

يضاف القرنبيط ونقلب

يترك على النار غلوة واحدة

يوضع المزيج في الطاجن

يوضع في الفرن حتى يحمر الوجه

قرنبيط مشوي بصوص الجبن

قرنبيط زهرات 

2 معلقة صغيرة شطة 

2 معلقة كبيرة زيت زيتون 

طريقة عمل قرنبيط مشوي بصوص الجبن

تسخن الزبدة على النار ثم يضاف البصل الاخضر والبيف بيكون، ملح وفلفل، بابريكا وثوم بودرة

تضاف زهرات القرنبيط ونقلب

يضاف المزيج في قالب بايركس

يضاف صوص البشاميل

توضع في الفرن حتى يحمر الوجه

للبشاميل

تخفق خلطة البشاميل مع الحليب والتوابل على البارد

ترفع على النار مع التقليب حتى يصبح القوام كريمي