رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

للماميز في الحظر.. طريقة عمل الكشري المصري

كتب: هن -

07:45 م | الأربعاء 03 يونيو 2020

الكشري

تتفنن ربات المنازل، خلال فترة الحظر المنزلي، جراء تفشي فيروس كورونا المستجد، في محاولة توفير جميع الأطعمة حتى لا تصاب أسرتها بالملل، فتبحث عن ما هو جديد، ويعتبر الكشري من الأكلات التي يفضل الكثيرين تناولها خارج المنزل، كونه من الوجبات السهلة والإقتصادية غير المكلفة.

وإليك طريقة عمل الكشري على طريقة الشيف "نجلاء الشرشابي".

مقادير الكشري

كوب عدس بني.

200 جرام مكرونة سباجيتي.

200 جرام مكرونة مقصوصة.

200 جرام شعيرية.

كوب حمص.

كوب أرز.

1/2 كوب زيت.

كيلو طماطم.

1/2 كيلو بصل.

شطة.

2 فص ثوم.

2 ملعقة كبيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير

- ينقع الأرز، ويغسل ويصفى.

- يشوح الأرز في الزيت، ثم يغطى بقدر من الماء ويترك لينضج.

- يقطع البصل شرائح، ويقلى في زيت ثم يترك ليصفى تماما على مناشف ورقية.

- يسلق العدس حتى ينضج ويضاف إليه الكمون، ثم الملح بعد التأكد من نضجه.

- يصفى العدس من الماء، ويضاف عليه القليل من زيت قلي البصل ويقلب.

- تسلق المكرونة ثم تغسل وتصفى، ويرش عليه القليل من زيت قلي البصل.

- تحمر الشعيريّة بالقليل من زيت البصل ليصبح لونها ذهبيّا، ثمّ يضاف إليها الأرز الناضج، والملح والكمّون.

- يفرم الثوم، وتعصر الطماطم في الخلاط، وتصفى.

الصلصة

لعمل الصلصة، يحمر جزء من الثوم في زيت البصل، ثمّ يضاف عصير الطماطم وملعقة صلصة، والملح، وباقي كميّة الثوم، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى ويصبح قوامها غليظا.

يسلق الحمص مع الثوم المفروم، والملح والكمون في كمية كبيرة من الماء، ومع الاحتفاظ بماء السلق.

دقة الكشري

لعمل الدقة، يوضع الثوم المفروم في القليل من ماء سلق الحمص، ويضاف إليه عصير الليمون، ويقلب.

الشطة السائلة

 تضاف الشطة الحارة إلى القليل من صلصة الكشري التي أعدت مسبقا، وتقلب جيدا.

للتقديم في طبق عميق، توضع ملعقتين من الأرزّ، ثم المكرونة، والعدس، والبصل المقرمش، والحمّص.

تقدم الصلصلة والدقة والشطة كأطباق جانبية.