كشفت دراسة أمريكية حديثة، أن تناول 5 حبات من الفطر يومياً قد تقي من أمراض القلب والسرطان والخرف.

وأكد الباحثون، أن المشروم يحتوي على مضادات الأكسدة الإرغوثيونين والجلوتاثيون، حيث يحاربان الشيخوخة والجزيئات الضارة المرتبطة بأمراض الخرف، كما يحميان من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، كما تحارب مضادات الالتهابات الموجودة بالفطر ارتفاع ضغط الدم، وتعزز نمو الأعصاب في الدماغ.

وقال روبرت بيلمان، الباحث الرئيسي في الدراسة بجامعة ولاية بنسلفانيا، إن الجسم يفرز جذور كيميائية عند استخدام الأكسجين، تقترن بالالكترونات لتسبب ضرر بالخلايا والبروتينات والحمض النووي، إلا أن تجديد المواد المضادة للأكسدة بالجسم يساعد على تجنب هذه الاضرار.

وعن طريقة طهي الفطر والحفاظ على فوائدة، فقد أشار بيلمان إلى طبخ الفطر بإيطاليا وفرنسا بشكل مثالي، حيث يستهلك سكان تلك البلاد كميات كبيرة منه، ما يجعلهما أقل إصابة بالخرف مقارنة بالولايات المتحدة الأمريكية.