رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

طريقة عمل أصابع الباذنجان المقلية

كتب: الوطن -

06:17 م | الجمعة 29 سبتمبر 2017

أصابع الباذنجان

قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، طريقة عمل أصابع الباذنجان المقلي.

المقادير:

2 باذنجان مقشر.

ملح وفلفل.

4/3 كوب دقيق.

4/3 كوب دقيق ذرة.

2 بيض.

1 كوب حليب.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

زيت غزير للقلي.

 

الطريقة:

- يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى أصابع بسمك 0.5 إلى 1 سنتيمتر.

- ترش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.

- تشطف جيداً "مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء" وتجفف بمنشفة ورقية.

- يخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.

- يضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

- ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقدم دافئة.