كشفت دراسة حديثة، أجراها باحثون بجامعة جورجيا الأمريكية، أن الحرص على تناول الجزر والكرنب الأجعد والبطاطا الحلوة يمكن أن يمنع الخرف عند كبار السن.

وأثبتت الدراسة، أن تناول الكاروتينات، وهي الصبغة الطبيعية التي تعطي النباتات والخضراوات ألوانها الزاهية، يدعم وظائف المخ لدى كبار السن، بالإضافة إلى أن الأشخاص الحريصين على وجود مستويات مرتفعة من الكاروتينات ضمن نظامهم الغذائي، لديهم قوة في إنجاز المهام المرتبطة بالذاكرة. وذلك حسب ما جاء في مجلة الجمعية العصبية الدولية، ونقلتها صحيفة "ديلي ميل".

واستخدم الباحثون تكنولوجيا التصوير بالرنين المغناطيسي، لمعرفة كيفية تأثير مستوى الكاروتينات على نشاط الدماغ، حيث قاموا بقياس نشاط الدماغ لأكثر من 40 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 65 إلى 86 عاماً.

وبعد تحليل نشاط الدماغ لجميع المبحوثين، وجدوا أن الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة كـ"اللوتين" و"زياكسانثين" والتي تعتبر من الكاروتينات، لا يتطلبون الكثير من النشاط الذهني لإتمام المهام المطلوبة منهم.