كتب: سامية الإبشيهي -
02:51 م | الأحد 30 مارس 2025
الفسيخ من الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون، خاصة خلال الأعياد والاحتفالات بالمناسبات، لكنه قد يتحول إلى كارثة صحية إذا لم يتم تناوله بالطريقة الصحيحة، وحذرت وزارة الصحة من مخاطر تناول الفسيخ غير الآمن، مؤكدة أنّ السموم الموجودة به لا تزول إلا بالحرارة العالية أو من خلال معالجته بطرق معينة، فما هي أهمية نقع الفسيخ في الخل والليمون لمدة 4 ساعات؟ وما المخاطر الصحية التي قد تنجم عن إهمال هذه الخطوة؟
تناول الفسيخ غير المعالج بشكل صحيح يعرض الجسم لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي، حيث يحتوي على بكتيريا «البوتيوليزم»، وهي من أخطر أنواع السموم الغذائية التي قد تؤدي إلى فشل الجهاز العصبي أو الوفاة في بعض الحالات.
أكد الدكتور حسام عبد الغفار، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة، سابقًا، أن السموم الموجودة في الفسيخ لا تزول إلا عند تعرضه لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل، وأضاف أن هناك شروطًا صحية يجب الالتزام بها في أثناء تحضيره وبيعه.
أوضحت الدكتورة شيماء خفاجي، استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن»، أنّ نقع الفسيخ في الخل والليمون لمدة 4 ساعات يساعد في قتل البكتيريا والتقليل من تركيز السموم الموجودة في الأسماك المملحة، ما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.
يؤدي تناول الفسيخ الملوث إلى أعراض خطيرة، منها جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، وضيق في التنفس، وفي حالة ظهور هذه الأعراض، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى لتلقي العلاج اللازم.
يوصي خبراء التغذية بمجموعة من الإجراءات التي تضمن تناول الفسيخ بأمان، منها:
يُنصح مرضى القلب، الحوامل، الأطفال، وكبار السن بتجنب تناول الفسيخ، حيث يكونون أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات صحية خطيرة عند تناوله.
إذ يُعد الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي لا غنى عنها، لكن تناوله بشكل غير آمن قد يؤدي إلى كوارث صحية، لذا، يُنصح بالالتزام بالإجراءات الوقائية، مثل نقعه في الخل والليمون قبل تناوله، لتقليل خطورة التسمم الغذائي وضمان تجربة غذائية آمنة.
