البط بالمرتة من الوصفات اللذيذة، التي تتميز بها سفرة رمضان، إذ يتسم بمذاق مختلف، عن البط المسلوق والمحمر، لذا يمكن إعداده بطريقة بسيطة في المنزل، ويقدم معه الأرز وملوخية، لتصبح السفرة كاملة.

أوضح الشيف شربيني ببرنامج «الشيف»، على قناة cbc sofra، طريقة بسيطة لعمل البط بالمرتة.

مقادير البط بالمرتة:

بطة.

سمنة أو زيت أو أي مادة دهنية.

قرفة حسب الرغبة.

كمية بسيطة من الكمون.

رشة جوزة الطيب.

حبهان بودر.

 ورق لورا صحيح أو بودر.

جزر حلقات سميكة.

 كرفس قطع كبيرة.

 كرات كبيرة.

 بصلة مقطعة على 4.

فصوص ثوم.

 بهارات.

زعتر.

مياه مغلية.

زبيب.

 ملح وفلفل.

أرز أبيض وملوخية للتقديم.

طريقة عمل بط بالمرتة:

تبدأ الخطوة الأولى بتشويح البصل، في كمية بسيطة من السمنة ثم يضاف الثوم والبهارات، ويقلب لعدة دقائق ويضاف الكرات والكرفس والزعتر والزبيب ثم مكعب مرق والقرفة، ويقلب ويترك لمدة 3 دقائق، حتى تتداخل النكهات مع بعضها، ويوضع الملح والفلفل والجزر، ويترك حتى يذبل البصل تمامًا.

أما الخطوة الثانية بعد تجهيز الحشوة جيدًا، تترك بعيدًا عن النار، حتى لاتبرد وتصل إلى درجة حرارة المطبخ، وتحشى بها البطة، وتوضع في ماء مغلي مع باقي البصل وتترك حتى تغلي فقط، ويتم وضعها في صينية، وإدخالها إلى فرن ساخن، على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم تقدم مع الأرز الأبيض والملوخية والمخلل.