كتب: نرمين عزت -
11:26 ص | الثلاثاء 26 ديسمبر 2023
البطاطس نبات مهم في كل بيت، يحبها الصغار والكبار، ويمكن تجهيزها بأكثر من طريقة، منها: الشيبس، المسلوقة، والمطبوخة، لكن كثير من ربات البيوت يعانين من إنباتها، إذ يجعل الإنبات ثمرة البطاطس «طرية» وليست متماسكة، وتصبح غير صالخة لعمل رقائق الشيبس، وعند قليها تتشرب كثير من الزيت، لذا تعرفي على طريقة صحيحة لتخزينها في 6 خطوات فقط.
يعتبر فصل الشتاء من أفضل الفصول لتخزين ثمار البطاطس، لكن بشرط أن يتم تخزينها بشكل صحيح، فهي تتطلب مكانا باردا، لكن ليس بدرجة برودة الثلاجة، فقط خزنيها في درجة حرارة بدروم المنزل، لأن هذه البيئة تساعد على إبطاء معدل نموها والحفاظ على محتواها من فيتامين C، وفق لموقع «simplyrecipes».
بعض السيدات يقمن بتخزين ثمار البطاطس في الثلاجة أو الفريزر، وهي خطوة خاطئة تمامًا، لأن درجات الحرارة الباردة، يمكنها أن تزيد من كميات السكريات وتحولها إلى مركبات تسبب السرطان.
لكي تحافظي على ثمرة البطاطس طازجة دون أن تتلف أو تنبت، يجب ان تحفظيها في مكان بعيد عن الضوء، وهي خطوة تحميها من العفن والتحول إلى اللون الأخضر وزيادة محتوى السولانين الذي يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال عند تناوله بكميات كبيرة.
من الأمور الشائعة التي تقوم بها السيدات قبل تخزين البطاطس،هي غسلها، والأفضل تخزينها بدون غسيل حتى تعيش فترة أطول.
لا تخزني البطاطس بجانب الثمار الناضجة حتى لا تتلف وتنبت، وحينها تصبح غير صالحة لعمل رقائق الشيبس، ومن الأشياء التي يجب أن تحفظي البطاطس بعيدًا عنها الموز والطماطم والبصل، لأنها تصدر غاز الإيثيلين، الذي يعمل على إنبات البطاطس بسرعة أكبر.
لكي تحافظي على البطاطس طازجة أطول فترة ممكنة، خزنيها في وعاء مفتوح أو كيس ورقي، حتى تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة.