كتب: منة الصياد -
03:12 م | الثلاثاء 05 سبتمبر 2023
عالم الطعام يضم عديد من الغرائب والطرائف التي قد تبدو مدهشة لبعض الشعوب، فيما تكن تقليدية وعادية لسكانها الأصليين، ولعل أبرز تلك الوصفات هي تحضير الآيس كريم من البصل الأحمر في مدينة تروبيا الإيطالية، فمن يُخيل له أن يستخدم ذلك النوع من المواد الغذائية لاذعة المذاق في تحضير صنف آخر يتسم بحلاوته.
• يشتهر بصل تروبيا بحلاوته ورائحته المذهلة، وفق ما ذكر موقع «greatitalianchefs» الإيطالي.
• هناك إجماع بين مؤرخي الطعام على أن هذا النوع من البصل ربما وصل إلى شبه الجزيرة الإيطالية عبر الفينيقيين واليونانيين، الذين أبحروا وتاجروا داخل مواقع كثيرة من البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي 3000 عام.
• بحلول العصور الوسطى، ادعت تروبيا الإيطالية أن البصل الأحمر أصبح خاصًا بها فقط.
• على الرغم من أن هذا النوع من البصل ينمو في جميع أنحاء المدينة، إلا أن التربة الرملية والمناخ الأكثر اعتدالًا بالقرب من الساحل ينتجان أفضل أنواعه.
• يتميز بصل تروبيا بأنه أكثر حلاوة بكثير من البصل الأحمر العادي، لكن على عكس الرأي الشائع، ليس لأنه يحتوي على نسبة سكر أعلى، لكنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من حمض البيروفيك اللاذعة.
• يتناول السكان الملحليون لمدينة تروبيا، البصل الأحمر كثمار التفاح.
• حسب ما ذكر الموقع الإيطالي، فإن المذاق الحلو للبصل الأحمر يجعله متعدد الاستخدامات في إعداد عديد من الأطباق والأصناف المحلية بإيطاليا، بما في ذلك الآيس كريم، والمكرونة، والبرجر، والسلطات، والبيتزا.
ومن المدهش للكثيرين، هو استخدام النكهة الحلوة الخاصة بهذا البصل الأحمر في صناعة أكواب وأصناف الآيس كريم المختلفة، وهو ما يميز بقوة مدينة تروبيا الإيطالية.
