الفول المدمس مع طبق الطعمية والباذنجان بالدقة، وكذلك البيض والشكشوكة، جميعها أصناف مصرية أصيلة تزين سفرة إفطار يوم الجمعة، ويمكنك تحضير الفول والشكشوكة والباذنجان لأسرتك، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في خطوات سهلة وسريعة لطعم مميز.

طريقة عمل الفول بالزيت والليمون

½ كيلو فول مدمس.

6 ملاعق كبيرة زيت.

4 ملاعق عصير ليمون.

½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

ملح وفلفل أسود

خطوات عمل الفول بالزيت والليمون

يوضع الفول المدمس والمهروس على نار متوسطة، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود، ويُقلب حتى يغلي.

يُرفع الفول من على النار، ثم يُضاف الكمون وعصير الليمون، ويُقلب جيدًا.

يُوضع الفول في أطباق التقديم، ثم وزعي الزيت على الوجه، وقدميه.

طريقة عمل الباذنجان بالدقة

كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع دوائر متوسطة السُمك

زيت نباتي للقلي

ملح حسب الرغبة

5 فصوص ثوم مفروم

فنجان خل

بقدونس للتزيين

خطوات عمل الباذنجان بالدقة

يرش الملح على قطع الباذنجان، ثم توضع جانباً في وعاء حتى يصفى الماء منها.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة، ويقلى فيه قطع الباذنجان حتى تحمرّ من كل الجهات.

يخلط بخلط الخل والملح والثوم معًا وضعيهما على قطع الباذنجان الساخنةيقدم الباذنجان مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة والطماطم مع رشة بقدونس

طريقة عمل الشكشوكة

4 بيضات

2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح

فص ثوم مفروم

بصلة متوسطة مقطعة شرائح

فلفل أخضر حار مقطع شرائح

فلفل رومي ألوان مقطع شرائح

ملعقتين سمن/زيت زيتون (حسب الرغبة)

ملح وفلفل وكمون

بقدونس للتزين

خطوات عمل الشكشوكة

تسخن مقلاة عميقة، يوضع بها السمن ثم فص الثوم المفروم حتي يتحمر ثم الطماطم والبصل والفلفل الحار وقلبيها.

اتركي المكونات 5 دقائق على نار متوسطة حتي تمام التسبيك.

يضاف الفلفل الرومي الملون ونصف ملعقة سمن أخري وقلبي المكونات جيدًا.

يضاف البيض والبهارات من ملح وفلفل وكمون وقلبي المزيج كله جيدًا

يغطى لمدة 5 دقائق على النار ثم قدميه بعد النضج ساخنًا.