الشكشوكة هي وجبة الإفطار الشهية التي لا يختلف عليها أحد، وهي أيضا أهم مكونات سندوتشات الأطفال السريعة بالنسبة للأمهات، كما يعود أصل الشكشوكة إلى الأكلات الشعبية الشامية ذات الطعم اللذيذ، التي يسهل تحضيرها بسبب توافر مكوناتها في كل منزل، لذلك يقدم مطبخ «هن» في السطور التالية، طريقة عمل الشكشوكة بالبيض بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.

المكونات:

2 طماطم مقطعة مكعبات

6 بيضات

فلفل رومى

بصل مفروم

ملح

فلفل حامى

طريقة التحضير

لعمل الشكشوكة بالبيض ضعي القليل من السمنة فى طاسة على النار

بعد ذلك أضيفي إليها شرائح البصل ثم شوحيه على النار حتى يذبل

أضيفي إليه الفلفل الرومي ثم الفلفل الحامى حسب الرغبة مع التقليب المستمر

بعد ذلك أضيفي للمكونات السابقة الملح والفلفل والطماطم المقطعة

اخفقي البيض ثم تضيفينه الطاسة بالإضافة إلى الخضراوات على حسب الرغبة مع استمرار التقليب حتى تنضج تماما

تغرف فى طبق وتقدم مع الخبز البلدي أو التوست

طريقة عمل البروكلي بالبيض 

بعد معرفة طريقة عمل الشكشوكة بالبيض يمكن تحضير البروكلي بالبيض في وصفة سريعة ومقادير بسيطة كالآتي:

كوبين ونصف بروكلي مقطع.

6 بيضات

ربع كوب حليب.

تلت كوب زيتون مقطع.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ربع كوب جبن رومي أو موتزاريلا مبشور.

ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة التحضير

في اناء كبير اغلي فيه ماء ثم ضعي البروكلي في مصفاة وضعيها فوق الإناء وغطيها، ثم اخفضي الحرارة واتركي البروكلي يطهى على البخار لمدة خمس دقائق.

في بولة زجاجية اخفقي البيض مع الحليب أو اللبن والفلفل والملح، ثم ضيفي البروكلي والزيتون والجبن المبشور وقلبيهم جيدا. 

سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم ضعي خليط البيض السابق واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يطهي، ثم اقلبي البيض في طبق واقلبيه على الوجه الثاني ثم أعيديه للطاسة مرة اخرى، واطهي لدقيقتين آخريين.

ضعي البروكلي بالبيض في طبق التقديم، وزيني الوجه بالبقدونس والجبن المبشور.

يقدم هذا الطبق بصحبة البطاطس بالمايونيز والسلطات وخبز التوست أو الخبز البلدي.