كتب: روان مسعد -
10:00 ص | الجمعة 11 أغسطس 2023
الشلولو هي واحدة من أشهر الأكلات الصعيدية، بدأ المصريون في تناولها منذ ما يقرب من 5 آلاف عام، وعلى الرغم من قلة معرفة أهلالقاهرة والدلتا بها إلا أنها مازالت أساسية على السفرة الصعيدية، فضلا عن أن أقباط مصر يحبون تناولها على مائدة الطعام، وذلك لارتباطها بالسيدة العذراء التي تناولت تلك الأكلة أثناء تواجدها في مصر.
ويستعرض «هن» طريقة عمل الشلولو على طريقة الشيف شربيني، في خطوات بسيطة.
اتبعي تلك الخطوات لمعرفة طريقة عمل الشلولو:
كوب من الملوخية المجففة.
نصف لتر من مرقة الدجاج (ويمكن استبدالها بمرق الدجاج المكعبات أو الماء)
بصلة صغيرة مفرومة خشن.
ثمرة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
عصير ليمونة.
كمون مطحون.
فلفل أسود مطحون.
ملح.
في قدر توضع الشوربة والبصل والثوم والطماطم المقطعة، في قدر على النار مع التقليب.
تتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود، وتقلب وتترك على النار حتى الغليان.
تضاف الملوخية بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوامها ثقيلا.
توضع على النار ويضاف عصير الليمون.
تغرف في أطباق التقديم، ويقدم ساخنا او باردا.
يمكن إضافة الكزبرة المجففة أو الشطة حسب الرغبة.
يقدم الشلولو مع الأرز بالشعرية أو الخبز.
