كتب: آية المليجى -
10:47 ص | الأربعاء 12 يوليو 2023
طريقة عمل تشيز كيك الطحينة في البيت، من الوصفات الجديدة التي يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة، وعادة ما ارتبطت التشيز كيك بالحلوى والفواكه، لكن تعد الطحينة من الوصفات المختلفة التي يمكن أن تستعين بها ربات البيوت لإعدادها، وعرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها «على قد الإيد» على قناة «سي بي سي سفرة» أكثر من حلوى مختلفة يمكن تحضيرها بالطحينة.
المقادير الأساسية في طريقة عمل تشيز كيك الطحينة في البيت:
4 بيضات.
كوب سكر.
175 جرام زبدة مذوبة.
بسكويت سادة.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.
كوب قشطة حامضة.
طحينية.
كوب كريمة ثقيلة مخفوقة.
900 جرام جبنة كريمية بحرارة الغرفة.
2 ملعقة صغيرة الفانيليا.
- نطحن البسكويت ونسكب عليه الزبدة، ونحرك جيداً.
- نضع الخليط بقالب حوالي 25 سنتيمترا مدهون ومبطن بورق الزبدة.
- نضغط الخليط في القاع والجوانب، وننقله للثلاجة ليتماسك.
- نخفق الجبنة بالخفاقة بسرعة متوسطة 4 دقائق لتصبح كريمية.
- إضافة السكر ونخفق 4 دقائق ليذوب، ثم نضيف الملح والفانيليا.
- نضيف البيض تدريجياً، ونخفق بعد إضافة كل بيضة لتمتزج.
- نضيف الكريمة الحامضة لتمتزج، ثم الكريمة الثقيلة حتى تندمج.
- نحرك الطحينة بالخليط ونسكبه على طبقة البسكويت.
- نضع القالب بصينية أكبر ونغمرها بالماء الساخن لنصف القالب.
- نخبز بالفرن على الرف السفلي.
- بعد التسوية نتركها حتى تبرد من الحرارة، ثم نضعها بالثلاجة 4 ساعات.
المقادير:
- كوبان دقيق.
- 4 بيضات.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب زيت.
- كوب سكر.
- نصف كوب لبن.
- بيكينج باودر.
- 3 ملاعق فانيليا.
- ربع ملعقة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب طحينة.
- ملعقة خل كبيرة.
- سمسم.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
- في البداية يتم وضع البيض مع نصف كوب الماء والزيت واللبن والسكر والفانيليا في وعاء ويتم خلطهم جيدًا.
- ثم إضافة الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح وملعقة الخل واستمري في التقليب.
- استمري في العجن حتى يتم خلط المكونات جيدًا للحصول على قوام سميك.
- ضعي عجينة الكيك في قالب رفيع أو صينية كبيرة.
- ادهني الصينية بالزبدة وضعي السمسم وافرديه في الصينية.
- إضافة خليط الكيك وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اخرجي الكيكة من الفرن ورشي على الوجه سكر بودرة.
المقادير:
- كوب ونصف سكر.
- كوب زيت.
- كوب حليب.
- ثلاثة أكواب دقيق.
- كيس بيكينج بودر.
- نصف كوب طحينة.
- ملعقة فانيليا.
- نصف كوب من التمر.
- جوز هند مفروم.
مقادير صوص الطحينة بالتمر:
- ملعقتان طحينة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة تمر.
- ملعقة كبيرة حليب.
- وضع البيض في وعاء وضيفي السكر تدريجيًا واستمري في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأبيض.
- ثم إضافة الزيت والحليب والدقيق والبيكنج باودر والفانيليا إلى الخليط.
- افصلي كوبًا من الخليط في وعاء منفصل.
- ضيفي إليه الطحينة وجوز الهند والتمر واستمري في التقليب.
- اخلطي خليط الطحينة مع الخليط العادي.
- ضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 40 درجة.
- حضري الصوص بخلط الطحينة والحليب في وعاء للحصول على قوام سائل، وضيفي إليه التمر وانقلي الكيك المبرد إلى الطبق الذي ستقدمينه وضعي عليه الطحينة.
