كتب: أمنية شريف -
05:54 م | الثلاثاء 27 يونيو 2023
طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم يجب أن تعرفها كل السيدات، إذ أنه حيرة يومية كبيرة تقع فيما يتعلق بالأطباق الجانبية والسلطة، التي ستقدمها لتتماشى مع وجبات عيد الأضحى، ولذلك في السطور القادمة سنوفر لكم طريقة عمل سلطة الطحينة حسب الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها «على أد الأيد» الذي يعرض على شاشة «سي بي سي سفرة».
- ماء.
- خل.
- فصين ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون مطحون.
- أولى خطوات طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم احضري إناء عميق وضعي فيه كوب الطحينة.
- ضيفي المياه والخل تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب عند إضافتهم، وذلك حتى يصبح الطحين أخف قوامًا.
- استمري في تقليب الطحينة مع المياه والخل حتى يصبح لون الطحينة أفتح، ويتحول قوامها من خفيف ومتماسك إلى ما كانت عليه سابقًا.
- ضيفي عصير الليمون على الطحينة، وبعد ذلك ضعي فصين الثوم المفروم ليعطي لها طعم مميز، مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون.
- قلبيهم جيدًا حتي يمتزجوا معًا، ويصبح لديك خليط متجانس، ويمكن رش القليل من الشطة والكمون فوق سلطة الطحين لتزيينها.
فيما يلي خطوات ومقادير عمل الطحينة في البيت:
- كوب من السمسم.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ربع كـوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- كـوب حمص.
- شطة.
- كمون.
- معلقة عصير ليمون.
- لتحضير طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم ضعي في طاسة علي النار، يوضع كوب السمسم النيء وملعقة الدقيق ونقلب لمدة دقائق حتى يصبح لون بذور السمسم ذهبيًا.
- ارفعي من على النار ويُترك ليبرد.
- في الخلاط الكهربائي، نضيف حبوب السمسم المحمص ورشة الملح حتى يطحن.
- ضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى يتم خفقهما سويًا ويصبح لديكِ طحينة لذيذة.
- ضعي الطحينة في بولة صغيرة ويضاف إلى الطحينة الماء الساخن، ثم الكمون والفلفل والشطة وملح وعصير الليمون، وتُخلط المكونات باستمرار، ثم تقدم الطحينة بجانب المشويات أو الوجبات الأخرى.
- قدمي السلطة باردة على مائدتك بجانب الوجبة التي قمتي بإعدادها، وذلك طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم.
