للرقاق باللحمة مكانة خاصة لدى المصريين، لذلك تجده الوجبة الأساسية في أول أيام عيد الأضحى، وتفضل الأمهات تحضيره مسبقا، باللحمة المفرومة أولًا ثم تجهيز رقائق ولفات الرقاق، وبخطوات سهلة تعرفي على طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف نجلاء، في السطور التالية.

مكونات الرقاق باللحمة:

نص كيلو لحمة مفرومة.

بصلة كبيرة مفرومة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

ملعقة صغيرة جنزبيل.

ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

رشة قرفة.

ملح.

ملعقة صلصة.

زيت.

لفة رقاق.

شوربة لحمة.

طريقة تحضير الرقاق باللحمة:

لتحضير الرقاق باللحمة للشيف نجلاء الشرشابي، أولًا نحضر طاسة ونضع بها قليل من الزيت حتى يسخن، نضيف البصلة المفرومة وتشوح جيدا.

في الخطوة التالية قومي بإضافة اللحم المفروم وقلبيها جيدًا حتى تصبح حبيبات متفرقة، ثم يُضاف إليها الفلفل الأسود وبهارات اللحمة والجنزبيل وجوزة الطيب ورشة القرفة والملح، وقلبيهم جيدًا.

مع توالي الخطوات ضيفي ملعقة الصلصة مع اللحم المفروم وقلبي حتى تنضج وأتركيها تهدأ، ثم قومي بتحضير صينية عميقة ونضع بها شوربة اللحمة وتسخن.

قومي بتحضير صينية أخرى وقومي بدهنها بسمنة أو زبدة وأبدأي بأخذ كل رقاقة وأسقيها بالشوربة وضعهيا في الصينية وأدهني بين كل واحدة زبدة أو سمن حتى تصلي لنصف كمية الرقاق.

قومي بإضافة اللحم المفروم المعصج في النصف، واستمري بتشريب الرقاق بالشوربة وضعي واحدة تلو الأخرى بينهما سمن او زبده.

بعد ذلك قومي بدهن الوجه أيضًا بالسمن أو الزبد، وتقطعي الرقاق في الصينية.

اخر خطوات تحضير الرقاق باللحمة قومي بتسخين الفرن وبعدها نضع الصينية ويتم مراقبة سواها وعند التسويه من الاسفل نشعل الشواية لتسوية الوجه.

ثم اخرجي الصينية بعد نضج الرقاق باللحمة وحضري طبق التقديم وتقدم قطع الرقاق باللحمة به.