كتب: آية أشرف -
08:52 م | الأحد 18 يونيو 2023
الرقاق يعد من الأساسيات على سفرة عيد الأضحى المبارك، ومكونه الأساسي اللحم المفروم، قدميه لأسرتك في ثالث أيام العيد مع الفتة واللحمة، أو مع اللحمة فقط والأرز البسمتي والشوربة، وفيما يلي طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة في البيت على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، في حديثها لقناة سي بي سي سفرة، وذلك باتباع خطوات سهلة.
وإليكٍ في السطور التالية، طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة، بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي، بحسب ما ذكرتها في قناة cbc سفرة، لتقديمه في عيد الأضحى.
3 أكواب مرق دجاج أو بط أو لحم ساخنة.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
12 ورقة رقاق ناشف.
¼ كوب زبد مُذاب.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.
على نار متوسطة، سخني الزيت، وضيفي إليه البصل وقلبيه جيدًا حتى يذبل.
ضيفي الفلفل الأخضر واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
ضيفي اللحم وحركيه على النار، حتى يتغير لونه، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب ويقلب لمدة دقيقتين.
غطي الإناء، واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج تمامًا، مع التقليب من فترة لأخرى لتجف السوائل.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
احضري صينية، وادهنيها بالزبد المُذاب، ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم توضع في الصينية.
ادهني ورق الرقاق الناشف من الأعلى بالزبد، ثم تغمس الورقة الثانية في الشوربة، ثم توضع في الصينية، ثم تدهن بالزبد.
كرري الخطوات السابقة، حتى تنتهي من ورقات الرقاق.
وزعي عصاج اللحمة من أعلى الورقة الخامسة.
اغمسي الورقة السادسة في الشوربة، ثم توضع في الصينية فوق اللحم، ثم تدهن بالزبد.
كرري الخطوات السابقة مع باقي الرقاق، ثم يدهن الوجه بالزبد.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
