عرضت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة شوي اللحم بالفرن بطريقتين مختلفتين، من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، وهي من الوصفات التي يحبها الكثيرون خاصة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، إذ يكثر فيه طهي اللحوم بأكثر من طريقة ووصفة مختلفة. 

طريقة شوي اللحم بالفرن   

المقادير

كيلو من اللحم الشرائح.

كيلو من البصل الشرائح.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخل.

ورق لوري.

حبهان.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة

نضع بصل الشرائح داخل وعاء ونضيف إليه السكر.

ثم نضع الخل وورق اللوري والحبهان والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا.

ثم نضع اللحم ويتبل بالمكونات ونتركه لمدة ساعتين، ويمكن حفظه في أكياس بالفريزر حتى وقت الاستخدام.

نضع المكونات في الصينية ونغطيها بورق الألومنيوم، ونضعها بالفرن لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء. 

طريقة شوي اللحم بالفرن بوصفة أخرى 

كيلو من ريش اللحم.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الحبهان.

ملح وفلفل أسود.

3 ملاعق كبيرة من الخردل.

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

5 فصوص ثوم مفروم.

نصف كوب من الزيت.

ربع كوب من الخل.

بقدونس للتزين. 

طريقة التحضير

نحضر وعاء ونخلط فيه البهارات والبابريكا والحبهان، والخردل ومعجون الطماطم.

نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والزيت والخل، ويتم تقليب جميع المكونات حتى تمتزج تماما.

يتم إضافة اللحم إلى المكونات ويقلب معها جيدا، ويترك في التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريبا في الثلاجة.

نحضر صينية الفرن ونضع بها اللحم المتبل ونضيف إليه ما تبقى من التتبيلة.

تغطى الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة إلا ربع تقريبا.

نخرج الصينية من الفرن ويتم إزالة ورق الألمونيوم، ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق إضافية ليحمر وجهها.

يوضع اللحم المشوي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.