أفضل قطعة لحم في العجل للشوي، يجب أن تعرفها كل السيدات؛ إذ أنه تفصلنا أيام قليلة عن عيد الأضحى المبارك، ويسارع الكثيرون إلى ذبح الأضحية، خاصةً العجل للحمه الطيب، لكن يقع الكثيرون في فخ عدم معرفة أفضل قطعة لحم في العجل للشوي وطرق الطهي، لذلك نقدم لكم من خلال «هُن»، مع اقتراب عيد الأضحى أفضل قطعة لحم في العجل للشوي.

أفضل قطعة لحم في العجل للشوي

قال الشيف شربيني، خلال برنامجه المذاع على «سي بي سفرة»: «القطعة المناسبة للشوي في العجل هي بيت الكلاوي، فهي مناسبة للشوي وعمل الستيك، بالإضافة إلى عرق الفلتو، الذي يمكن استغلاله في الطهي بأكثر من طريقة، في عمل الكفتة والحواوشي استخدام اللحمة المفرومة، ويمكن إضافتها لكثير من الأكلات الشهية كالمكرونة البشاميل والرقاق والجلاش وغيرها، وذلك لضمان أفضل قطعة لحم في العجل للشوي».

قطع لحم في العجل للشوي

وأوضح الشيف شربيني، قطع لحم العجل، مع أفضل قطعة لحم في العجل للشوي، وهي كالتالي:

- لحم الرقبة: 

يفضل في السلق والفرم، وهو أطرى قطعة في اللحم. 

- الضلوع والريش: 

من أشهر قطع اللحمة في الشواء، ويعد أفضل قطعة لحم في العجل للشوي.

- لحم الكتف: 

مناسب لعشاق اللحمة الحمراء فهو يتميز بدهون قليلة، والطريقة له المشهورة هي كباب الحلة، ويعد من أفضل قطعيات ذبيحة العيد وطرق الطهي.

- لحم الساق:

من أفضل قطعة لحم في العجل للشوي، التي يجب سلقها ثم شويها، كما تقدم على طريقة المندي.

- لحم الصدر: 

 يعتبر لحم الصدر من قطع اللحم التي يجرى استخدامها في الشوي والتحمير.

- لحم البطن: 

يجرى استخدام لحمة البطن في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون.

- لحم الفخذ: 

يستخدم في الفرم لعمل الكفتة، فهي تحتوي على نسبة دهون تحافظ على طراوة اللحم.

الفلتو أفضل قطعة لحم في العجل للشوي

- عرق الفليتو: 

يعتبر عرف الفليتو من أهم القطع المناسبة للشواء، وضمن أفضل قطعة لحم في العجل للشوي، ويمكن إعداد الفلتو بعدة طرق كثيرة، أهمها من خلال السلق أوالتحمير، وكذلك عم الستيك والفيليه واللحمة الباردة واللحوم المشوية التي يجرى ربطها بالخيط وتقطيعها بكل سهولة لأنسجتها، ويتواجد الفليتو في الظهر ما بين الضلوع، وهو من اللحوم الحمراء التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى أنها مليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية للطعام، ويمكن تناول أيضًا الموزه والفخدة.