كتب: أمنية شريف -
07:30 م | الأحد 18 يونيو 2023
منيو أكلات عيد الأضحى 2023 بوصفات مختلفة قدميه لأسرتك مش هتحتاري، إذ أنه هو ما يجرى الاهتمام به خلال هذه الأيام، فيحرص المسلمون على تناول العديد من الوجبات الشهية، وعلى رأسها اللحوم، خلال استقبال عيد الأضحى المبارك، لذلك نقدم لكم من خلال مطبخ «هُن»، منيو أكلات عيد الأضحى المبارك لكي لا تحتار السيدات في طهيه.
يستمر عيد الاضحى لمدة 4 أيام، ونقدم لكم خلال هذه الفترة، منيو أكلات عيد الأضحى 2023، كالتالي:
أعدي ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 الأرز البسمتي واللحم:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقتان كبيرة من دهن الضأن.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة زعفران منقوعة في ربع كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- أولى خطوات منيو أكلات عيد الأضحى 2023 على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة، ويُترك الماء حتى يغلي.
- ضعي اللحم والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، واتركي المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
- ضيفي الملح واتركي اللحم يغلي 10 دقائق ثم ارفعيه من المرق وضعيه في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 300 واتركيها حتى يحمر اللحم.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعي الوعاء في الصينية وغطيها بورق قصدير.
- سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت ثم غطي الصينية بسرعة.
- على نار متوسطة، ذوّبي السمن والدهن ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- ضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبي ثم اتركيهما حتى الغليان.
- خفضي النار وغطي الوعاء واتركي الأرز حتى ينضج.
- صفي الزعفران ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعيه في منتصف الأرز وغطيه.
- سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت، ثم غطي القدر بسرعة.
- قبل التقديم، قلبي الأرز لتختلط الألوان، وضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي قطعة اللحم فوقه.
حضري ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 في اليوم الثاني الفتة بالخل والتوم، وطريقة عملها كالآتي:
المقادير
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- نصف كيلو طماطم مفرومة ناعم ومصفاة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.
- بصلتان متوسطة مفرومة ناعم.
- ثلاثة فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
- ست فصوص ثوم مهروس.
- سبع أكواب ماء.
- كوبان أرز أبيض مصري.
- ثلاثة أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.
- ورقة لورى.
- خمس حبات حبهان.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة خل.
- ملعقتان زبدة مُذابة.
- ملعقتان صلصة طماطم.
- ملعقتان كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 حضري الفتة باللحم من خلال: تسخين الفرن عند درجة حرارة 180.
- على نار متوسطة، يوضع الماء والملح وورق اللورى والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع، ويقلب جيدًا، ثم يترك حتى يغلي.
- ضيفي اللحم، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- ضعي اللحمة في الفرن حتى تتحمر.
- في صينية فرن، ضعي مكعبات الخبز، ثم ضيفي إليها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، وقلبي جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
- على نار متوسطة، ذوّبي معلقتين كبيرتين من الزبدة الطرية، ثم ضيفي نصف كمية البصل المفروم والأرز وقلبيهما لمدة 5 دقائق.
- ضيفي 4 أكواب من المرق والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة.
- ضيفي الخل، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.
- اتركي الصلصة تغلي لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- ضعي الخبز في أطباق التقديم، ثم اسقيه بالمرق، ثم ضعي الأرز، ثم وزعي الصلصة فوق الأرز.
- قدميها ساخنة مع اللحم المشوّح.
حضري ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023، في اليوم الثالث الرقاق وسليق اللحم:
المقادير
- شرائح الرقاق.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت.
- كوب بقدونس مفروم (اختياري).
- 300 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت.
- كوب ونصف مرق لحم.
- ملح وفلفل وبهارات.
طريقة التحضير
- ادهني نصف كمية السمن المذاب 3 ملاعق في صينية.
- سخني مرق الدجاج في صينية.
- خذي واحدة من شرائح الرقاق واغمسيها في صينية المرق من الجانبين.
- توضع الشريحة في الصينية اﻷخرى مع التأكد من أنّه لا توجد فراغات.
- كرري الأمر مع بقية شرائح الرقاق لوضعها في طبقات فوق بعضها حتى تنهب نصف الكمية.
- عصجي اللحمة بالطريقة المعتادة.
- ضعي خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية.
- كرري الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق، رصيهم طبقات فوق اللحم.
- تدهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن.
- اضغطي الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضها البعض.
- يمكنكِ إضافة بقية المرق على حواف الصينية.
- سخني الفرن على حرارة مرتفعة.
- توضع الصينية في الفرن.
- تترك لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن وقطعي الرقاق إلى قطع متساوية بسكين حادة.
المقادير:
- كيلو ونصف لحم خروف مقطع.
- كوبان أرز مصري مغسول.
- ثلاثة أكواب حليب ساخن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان سمن للأرز.
- ثلاثة ملاعق سمن للزينة
- ماء لسلق اللحم.
- بصلتان مفرومة وسط.
- زيت للقلي.
- ضمن خطوات منيو أكلات عيد الأضحى 2023 ضعي اللحم والبصل في قدر ضغط على نار متوسطة، ويتم تشويحها لعدة دقايق ثم يضاف الماء وتُتبل المكونات بالملح والفلفل.
- عند غلي الماء، تُزال الرغاوي من على الوجه ثم تتبل اللحمة بالملح والفلفل والسبع بهارات والقرفة.
- غطي القدر ويترك حتى تغلي الماء وتبدأ صافرة الوعاء بالتصفير.
- اخفضي درجة الحرارة ويترك على النار لمدة ساعة، ثم يرفع من على النار، وهذا ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023.
ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 كبسة أو فخارة اللحم:
المقادير
- لحمة بتلو مكعبات.
- بصل مكعبات.
- بودرة حبهان.
- بهارات كبسة.
- صلصة طماطم.
- أرز بسمتي.
- ماء.
- لوز.
- جزر مبشور.
- قرنفل بودرة.
- قرفة.
- زبيب.
- بقدونس.
- ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 في البداية، طريقة اللحمة في الزيت أو السمن، بعدها يمكن إضافة الجزر والبصل، والبهارات والحبهان والصلصة والقرنفل والماء، والبصل، وبعدها يتم إضافة الأرز، مع تركه على النار مع التقليب المستمر، حتى ينضج، مع تزيينه باللوز والزبيب والبقدونس، ويتم تقديمه ساخنًا.
المقادير
- لحمة موزة.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- كزبرة مفرومة.
- بهارات لحمة.
- حبهان.
- ورق لورا.
- كزبرة جافة.
- بقدونس مفروم.
- ملح.
- كمون مطحون.
- جزر.
- كوسة.
- قرع.
- حبات من الفلفل الرومي.
- مقادير عجينة فخارة اللحمة
- ملعقة من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة من السكر.
- حضري ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2023 فخارة اللحمة، بسلق اللحمة مع كل من الحبهان والكرفس والجزر وورق اللورا والملح والفلفل الأسود.
- شوحي البصل في زبدة على النار مع الخضار.
- قطعي اللحمة بعد السلق وشوحيها مع البصل والخضار، واتركيهم جانبًا حتى تحضري العجينة.
- لتجهيز العجينة اخلطي مكوناتها كافة وضعيها داخل العجان الكهربائي، وغطيها حتى تتخمر جيدا.
- ضعي اللحمة مع الخضار في طاجن، وغطيهم بالعجينة جيدًا خاصة من الأطراف، وأدخليهم الفرن حتى تمام النضج ومن ثم التقديم، حيث يسهل أكلها دون الحاجة إلى خبز بجانب الوجبة.
