كتب: مريم جاد -
12:26 م | الثلاثاء 13 يونيو 2023
تحاول الأمهات دائمًا تصنيع الأكلات الشهية لأولادها بطريقة صحية ومفيدة، وتحديدا خلال فترة الامتحانات، وتبدأ في تحضير الساندويتشات بحشواتها المختلفة منها الحادق والحلو، وتحتل المربى مكانة كبيرة في البيوت المصرية، لسهولة تحضيرها، وتأتي في مقدمتها مربي التين، لذلك يقدم «هُن» طريقة عمل مربى التين على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في خطوات سهلة وبسيطة.
ولطريقة عمل مربى التين في المنزل، يجب توفير المكونات التالية:
- كيلو تين
- 1/2 كيلو من السكر.
- ليمونة.
- احضري إناء كبير ذو غطاء وقومي بتقطيع المربي إلى 4 قطع وضعيها في الإناء.
- ضيفي عليها نصف كيلو من السكر.
- غطي الإناء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل حتي يمتزج السكر مع مياه التين.
- وفي اليوم التالي احضري الإناء، وضيفي مزيج السكر مع التين في حلة متوسطة الحجم ثم اعصري على المزيج الليمونة.
- ضعي الحلة على النار وتأكدي عدم احتوائها علي أي نقطة من المياه.
- أثناء وجود الحلة على النار، قومي بإزالة السكر اللاصق بحواف الحلة تجنبا لاحتراقها.
- يترك الخليط على نار هادئة حتي يذوب السكر والتين معاً، ولا تتركيه يصل إلى درجة الغليان، واستمري بتقليبه حتى تصبح مربي التين جاهزة للتقديم.
- ضعيها فى برطمانات زجاجية محكمة الغلق للتخزين.
- يغلى الماء في الحلة ويوضع فيه ملح الليمون والبيكينج صودا، ويعتبر ملح الليمون مادة حافظة ويوضع التين في ماء مغلي مع الأخذ في الاعتبار أن يكون حجم الماء الضعف.
- يترك التين حتي غليان المياه لقتل على الميكروبات، بعد ذلك ضعي التين ليجف علي صينيه فوقها فوطة نظيفة.
- توضع التينة على وجها حيث تكون عيدانها لفوق.
- تترك الصينية في الشمس طوال النهار، ويقلب التين على الوجه الأخر لينشف وقت الضهر.
- تعاد الخطوة يوميًا لمدة أسبوع أو 10 أيام حت يجف.
- بعد جفاف التين، أخلطي سكر البودرة مع النشا، وادعكي التين به، ثم خزنيه في الفريزر إلى حين استخدامه.
