كتب: أمنية شريف -
03:12 ص | الإثنين 29 مايو 2023
تحب الكثير من السيدات إضافة الملح على الأطعمة بكثرة، اعتقادًا منهم أن ذلك يضفي نكهة جيدة على المأكولات، كما أنه من الأمور المعتادة لدى الكثيرين، ولا يمكنهم الاستغناء عنه، وهو أمر طبيعي إذا كانت تضع ربة المنزل الكمية المسموحة منه يوميًا، ولكن في حال الإفراط فيه، يسبب الكثير من الأمراض الصحية للجسم، فضلًا عن المذاق غير الجيد للأطعمة، لذلك نقدم لكم من خلال «هُن»، أضرار الملح الزائد في الطعام، والكمية المسموحة للجسم، بحسب وزاة الصحة والسكان، والدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية.
«الملح الزائد يؤثر على الجسم، ويسبب للشخص احتباس المياه، كما يؤثر على الكلى والكبد والقلب والبنكرياس، وينتج عنه أضرار متفاقمة من السمنة واحتمالية التعرض لجلطات وسكتات دماغية وارتفاع ضغط الدم، فضلًا على أنه يؤثر على جودة الأطعمة»، حسب حديث الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، لـ«هُن».
وأضاف «الحوفي»، أن الملح الزائد في الأطعمة يؤثر على المعدة: «ربة المنزل تستهلك الملح في الأطعمة بطريقة كثيرة، بخلاف ما يضيفه الفرد من الأسرة لنفسه من كمية ملح، في تناول الخبز والنشويات وغيرهما، وتكون الكمية تتجاوز المعدل الطبيعي مما يدمر جسم الإنسان، وبالأخص المعدة، لذلك يجب تناول الكمية المسموحة من الملح».
وأضاف أنه يجب تناول الملح بكمية ضمن المسموح، لكن ليس الامتناع عنه، فيجب تناول الأطعمة والمواد الغذائية التي تمد الجسم بعنصر الصوديوم المعدني؛ لأن منع الملح يتسبب في حدوث اضطرابات بسوائل الجسم ومعادنه، وهو ما قد يعرض الشخص للدخول في أمراض صحية عديدة.
وبحسب ما نشرت وزارة الصحة والسكان، خلال منشور لها، على الصفحة الرسمية للتواصل الاجتماعي، «فيس بوك»، فإن استخدامات ملح الطعام والكمية المسموحة منه، وإرشادات تناوله، هي كالتالي:
- تناول الملح في الأطعمة يوميًا يجب أن يكون أقل من 5 جرام شامل المستخدم في طهي وتتبيل الطعام.
- اعتقاد خاطيء أن كل الأطعمة تحتاج إلى إضافة ملح لإكسابها نكهة أفضل، فكل ما عليك فعله هو أن تعتاد براعم التذوق لديك على النظام الجديد من خلال تناول كمية قليلة من الملح ضمن المعدل الطبيعي.
- تقليل الملح يساعدك في التعرف على النكهات بشكل أوسع ويساعدك بالاستمتاع بها.
وكانت قد أكدت منظمة الصحة العالمية أنه يمكن منع 2.5 مليون حالة وفاة، إذا خفض استهلاك الملح إلى أقل من 5 جرامات يوميًا للبالغين، مع تناول ما بين 10 جرامات إلى 12.5 جرام يوميًا، إذ يزداد متوسط العمر المتوقع بالفعل، وسلط بحث أجرته جمعية القلب الأمريكية حول حساسية الملح، أنها تكون ناجمة عن الاختلافات الجينية لدى البشر، فضلًا أن السبب يكون بسبب زيادة تناول الملح عن المعدل الطبيعي للجسم.
