كتب: أمنية شريف -
02:40 ص | الإثنين 17 أبريل 2023
العجة واحدة من أشهر الأكلات وأسرعها في التحضير، تتميز بمذاقها وسرعة عملها، يحبها الأطفال ويعشقها الكبار، وتصلح لأن تكون فطارًا سريعًا، وتقدم أيضًا على موائد الغذاء، ويمكن تقديمها على السحور خلال شهر رمضان الكريم، لذلك يستعرض «هُن»، طريقة عمل العجة، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي، والشيف علاء.
المقادير:
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب من الشبت.
- نصف ثمرة فلفل أصفر وأحمر مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف فلفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم مفرومة صغير.
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة صغير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ضيفي مكعبات من البطاطس الصغيرة المقلية أو نصف كوب من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- أولى خطوات طريقة عمل العجة، وضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقة من الزيت.
- ضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل.
- ارفعي البصل من على النار وضعي مكانه الطماطم والبطاطس في حالة استخدامها.
- ضيفي الفلفل الألوان والحار والبقدونس والكزبرة والشبت وتقلب جيدًا.
- اخفقي البيض جيدًا واضيفي له الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- سخني الفرن مسبقًا واستخدمي صينية ضعي بها ملعقة من الزبد.
- ضيفي الخليط الذي قمنا بتحضيره مسبقًا والبيض المخفوق ويقلب.
- دخليها الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحمر الوجه ويقدم مع الخبز.
- بيض.
- دقيق.
- كوسة مبشورة.
- بصل مبشور.
- جزر مبشور.
- فلفل أخضر.
- بيكينج بودر.
- ملح وفلفل.
- كمون وشطة.
- ضعي في وعاء جانبي البيض والخضروات والملح والفلفل الأسود وقلبيها جيدًا.
- ضعى الدقيق مع خليط البيض على مرتين وقلبى جيدًا حتى لا يصبح الخليط صلبًا.
- إذا كان قوامه صلبًا ضيفى ربع كوب من الماء.
- حضرى صينية وقومى بدهنها بالزيت أو السمنة حسب رغبتك.
- ضعى البصل المحمر وخليط البيض، وادخلى الصينية الفرن واتركيها حتى تنضج.
