كتب: هن -
04:41 م | الخميس 24 فبراير 2022
تعتبر الفراخ في الكيس الحراري، من أشهى الأكلات والأطعمة المفضلة لدى الكثير، وخاصة الأطفال، لمذاقها الطيب والمميز، لذا تتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بوصفات مختلفة.
ويقدم «هُن» طريقة عمل الفراخ في الكيس الحراري، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، وهي كالتالي:
المقادير
فراخ مقطعة أربع قطع
بصلة متوسطة مقطعة أربع قطع
6 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة باربيكيو
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة سماق
ملح وفلفل أسود
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
اصنعي بعض الشقوق الصغيرة في الدجاج
في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، واخلطي المكونات جيدًا
اتركي الدجاج جانبًا في «التتبيلة» لمدة 45 دقيقة
ضعي الدجاج وخليط «التتبيلة» في الكيس الحراري، ثم ضعي الكيس في صينية فرن
ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 – 75 دقيقة
أخرجي الصينية من الفرن، ثم أخرجي الدجاج من الكيس الحراري، وقدميه ساخنًا
دجاج مسحب
طماطم كونكاسيه
ثوم مفروم
جنزبيل مبشور
جراماسالا
كركم
بابريكا
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
زيت زيتون
زيت أو زبدة
تخلط التوابل كلها مع ملح وفلفل وزيت زيتون وثوم وعصير ليمون
تضاف الطماطم الكونكاسية إلى الخليط ويقلبوا جيدا حتى تتجانس
يتم عمل فتحات بالسكين فى الدجاج من ناحية الجلد ثم تتبل بالخليط من كل الجهات
تشوح مع زيت أو زبدة حتى تلون ثم ترفع فى كيس الحراري مع عمل فتحات به
يوضع الكيس الحراري مع الدجاج في صينية الفرن مع القليل من الماء الساخن
تقدم الفراخ ساخنة بعد أن تكتمل النضج
دجاجةٌ مُنظّفة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع كوبٍ من عصير الليمون
ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل
ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمَّون
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم
ملعقتان صغيرتان من الملح
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون
ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا الحلوة
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشَّطة
6فصوص من الثّوم المهروس
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّنجبيل المفروم
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة
حبَّةٌ من الفلفل الأخضر الحار المفرومة ناعماً
بصلةٌ كبيرةٌ مُقطّعة إلى أرباع
حبتان كبيرتان من البطاطس المُقطّعة إلى أرباع
حبَّتان كبيرتان من الجزر المُقطّعة إلى أرباع
أربع حبَات من الكوسا المُقطّعة إلى أرباع
سخني الفرن وحضّري كيس حراري متوسط الحجم
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والدقيق إلى الدجاج، واغسليه جيَّداً بالماءِ البارد
اعملي عدة شقوق في مناطق مُختلفة من الدجاج
ضعي زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون، وبهارات الكاري، والكزبرة، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والشطة، والفلفل في وعاء
وزعي الخليط فوق الدجاج، وبداخله، والقليل فوق الخُضار
ضعي البصل داخل الدجاج، ثمَّ ضعي الدجاج والخضار بالكيس الحراريّ، واقفليه حسب التعليمات المُفصّلة على الغلاف
ضعي الكيس في صينيَّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعةٍ ونصف، أو إلى أن ينضج الدجاج ويُصبح ذهبيّ اللون
أخرجي الكيس من الفرن ودعيه لمدة عشر دقائقَ، ثمَّ قصي الكيس، وضعي الدجاج والخُضار في طبق التقديم
