كتب: أمنية شريف -
05:04 م | الأحد 16 أكتوبر 2022
الحيسة المدينية من الأكلات الشهيرة لأهل المدينة المنورة في المملكة العربية السعودية، فهي تعتبر من من تراث أهل المدينة لأنهم يأكلونها ويقدمونها منذ قديم الزمن، واكتسبت اسمها نظرًا لطريقة إعدادها، فالحيس يعني الخلط غير المحكّم لأنها تُقدَّم كما هي وغير محُكّمة، وتعد من الأطباق الصحية، حيث تمد الجسم بالطاقة.
ووفقا لطريقة الشيف نرمينن هنو، طريقة عمل الحيسة السعودية كالآتي:
مقدار نصف كوب من السمن البلدي
تمر حسب الحاجة وعدد الأفراد
الطحين
حبهان
قرفة
مكسرات مجروشة (لوز- فسدق- بندق) حسب الحاجة
نخلط المقادير ونستمر في تقليب الخليط على النار حتى يصبح متماسك وسميك ونضع التمر ونقوم بإضافة المكسرات المجروشة ونضع القشطة أم لا حسب الأذواق، ونشكّله على شكل كرات أو مكعبات أو نتركه كما هو ونقدمه مع القهوة أو الشاي.
كوبان تمر مطحون
نصف كوب سمن
من الهيل نصف ملعقة صغيرة
مطحون من الفستق الحلبي
من الحليب نصف كوب
سخن السمنة على النار حتى تذوب وننخل الدقيق مع الهيل ونضيف خليط الدقيق والهيل للسمنة ونقلل الحرارة ونقلب حتى يصبح ذهبي نضيف التمر المطحون ونشكل كرات ونضعها بالفستق الحلبي المطحون.
كوب دقيق
بسكوت الشاي مطحون للزينة (حسب الرغبة) او كورن فليكس مجروش
كوب سمن مخلوط مع زبدة
كوب تمر معجون أو منزوع النوى
نضع الزبدة مع البسكويت ونخلطهم معًا ونضعها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم وضع التمر وكوب الدقيق وبدأ عجنهم معًا.
