كتب: منة الصياد -
06:33 م | الثلاثاء 11 أكتوبر 2022
طريقة عمل البقلاوة واحدة من الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، وذلك حرصًا منهن على تحضيرها داخل المنزل مثل الجاهزة، إذ أنه يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص خاصة الصغار، لعشقهم الكبير للحلوى بأنواعها المختلفة، إذ يمكن تجهيزها في خلال وقت قصير، وبإمكانات من السهل توافرها في كل مطبخ.
وفي السطور التالية نقدم طريقة عمل البقلاوة، وفق ما قدمت الشيف أميرة شنب، ببرنامجها «أميرة في المطبخ»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
ويمكن القيام بطريقة عمل البقلاوة كالآتي:
• المكونات
لفة من الجلاش
قطعة من الزبدة
كوب من شربات
حفنة من المكسرات المتنوعة
سكر
قرفة
- ابدأي أولى خطوات طريقة عمل البقلاوة بخلط كل من المكسرات مع القرفة والسكر.
- ترص ورق الجلاش في الصينية، وتدهن بورق الزبدة.
- ضعي بقية ورق الجلاش مع خليط المكسرات داخل الصينية، ومن ثم أدخليها الفرن.
- ترش صينية الجلاش بالشربات وتقدم.
أما عن كمية السعرات الحرارية في البقلاوة، أوضحت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية، بمركز بحوث الغذاء والتكنولوجيا، أن البقلاوة من قطع الحلوى التي تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
وقالت «شعير» خلال حديثها لـ«هن»، إن الـ100 جرام من البقلاوة تحتوي على ما يتراوح بين 400 لـ600 سعر حراري، إذ يتوقف عدد السعرات الحرارية على نسبة الحشوات والمكسرات المختلفة بها.
ونصحت خبيرة التغذية بعدم الإفراط في تناول البقلاوة وغيرها من الحلوى بأنواعها، وبشكل خاص مرضى السكري.
• ابدأي بمكونات طريقة عمل البقلاوة التركية، والتي تتمثل في:
كوب ونصف ماء
كوب وثلث سكر
ثلثان كوب عسل
2 عود من القرفة
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور جيدًا
• للحشوة
ملعقة كبيرة من ماء الورد
3 أكواب من اللوز
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف معلقة من البهارات المشكلة
ثلث كوب من السكر
عجينة بقلاوة جاهزة
200 جم من الزبدة
2 ملعقة من الفستق السوري
- ابدأي طريقة عمل البقلاوة المقلية، بخلط كل من العسل والقرفة والماء والسكر وقشر البرتقال داخل وعاء، على نار هادئة.
- حركي المزيج ببطء واتركيه على نار مرتفعة حتى يغلي.
- ارفعي الوعاء من على النار ثم ضعي ماء الورد عليه، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- إدهني الصينية بالزبدة.
• لتحضير الحشوة
- لتحضير الحشوة الخاصة بطريقة عمل البقلاوة التركية، اخلطي كل من البهارات والسكر والقرفة واللوز معًا داخل وعاء، حتى يتجانس الخليط.
- افردي طبقة من عجينة البقلاوة وادهنيها بقليل من الزبدة.
- كرري الخطوة حتى تفردي نصف كمية العجينة داخل الصينية.
- وزعي مزيج الحشوة على طبقات العجينة التي قومتي بفردها حتى تقومي بتغطيتها بالكامل.
- افردي الكمية المتبقية من العجينة داخل الصينية.
- قطعي البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ورشيه عليها الفستق السوري حسب رغبتك، حتى تحصلي على مذاق رائع.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، حتى يتحول لونها للذهبي وتحمر جيدًا، ورشيها بالشربات، وتقدم بالهنا والشفاء.
