كتب: نرمين عزت -
04:54 م | الأحد 24 أبريل 2022
يأتي العيد على الشام، الكريم بطبعه، بأنواع مميزة من الحلوى، منها كعك العيد السوري الذي يتميز بأنه أقراص دائرية مجوفة مصنوعة من الدقيق والتمر.
وعلى الرغم من الأحداث التي تمر بها سوريا إلا أنها مازالت تحتفظ برائحة الكعك التي تفوح سمائها في الليالي الأخيرة من شهر رمضان واقتراب العيد المبارك على الأطفال والكبار، ولهذا يقدم «هن» طريقة عمل كعك العيد السوري بوصفة الشيف منال العالم.
تأتي مقادير أالشام الحلوة أو ما يسمى بكعك العيد السوري من أسهل المكونات المتوفرة فهي عبارة عن الآتي:
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من السمنة الذائبة.
نصف كوب من زيت الذرة.
كوبان من السكر الناعم.
كوبان من الحليب السائل أو اللبن.
ثلاث بيضات.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
ثلاث ملاعق صغيرة من البكينج باودر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة كبيرة من اليانسون.
نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
لعمل كعك العيد السوري بطريقة ناجحة:
أولا: اتبعي الخطوات التالية في العجن:
في بولة كبيرة انخلي كلاً من الدقيق الابيض او متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والفانيليا واليانسون والقرفة والسمسم وحبة البركة، واخلطيهم جيدا.
ثم اخلطي الخميرة واللبن والسكر في اناء اخر، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
بعد ذلك أضيفي البيض والزيت والزبدة إلى خليط الخميرة واللبن، ثم قلبيهم جيدا حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجيا مع استمرار التقليب، وذلك حتى يصبح لديك عجينة طرية.
بعد الانتهاء من عمل عجينة الكعك السورية يأتي ثانيا دور الحشوة والتشكيل:
قبل تشكيل عجينة الكعك السورية ضعيها في اناء، وغطيها جيداً ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة حتى ترتاح.
ثم قسمي العجينة إلى عدة كرات مجوفة بعد أن ترتاح العجينة، ثم ضعيها في قوالب دائرية او شكليها على شكل أقراص ثم احشيها بالحشوة المتاحة عندك، واستمري بنفس الطريقة حتى تنتهي كل كمية العجين.
ادهني صينية الفرن بزيت الذرة، ثم رتبي أقراص الكعك فيها، واتركي مسافة حوالي سنتيمترين بين كل قرص وآخر.
ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لون وجهها ذهبياً.
اخرجيها من الفرن وزيني وجهها بالسكر أو القرفة المطحونة أو السمسم وهي ساخنة.
