كتب: غادة شعبان -
11:41 م | الخميس 14 أبريل 2022
تبحث الأمهات طوال الوقت عن طرق عمل أكلات الشارع في المنزل، حتى تجذب أطفالها وأسرتها للأكلات المنزلية بعيدا عن مجهولة الهوية والصنع، والتي تتسبب في الكثير من المشكلات، منها التسمم أو الوفاة، كونها تحتوي على مكونات ملوثة وفاسدة، من بينها الكبدة، لذا تبحث الأمهات عن طريقة عمل الكبدة زي العربيات في المنزل، على طريقة كبار الشيفات، سواء العادية أو بالردة أو الكبدة الإسكندراني.
ويُقدم «هُن» خلال السطور التالية، طريقة عمل الكبدة زي العربيات، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
كبدة
ملح
شطة حسب الرغبة
كزبرة
زيت
فلفل أسود
بصل
ماء
فلفل حار
كرات
كمون
زعتر
بقدونس
ثوم
خل
في البداية قومي بوضع الزيت والبصل والثوم والفلفل الحار، على طاسة على النار.
وفي حلة قومي بوضع ماء مغلي على النار وعليهم الخل ثم الكبدة حتى يجرى تنقيتها، مع تركها لثوانِ حتى يصبح لونها فاتح، وبعدها قطعيها شرائح وضيفي عليهم الزيت، والفلفل الأخضر والرومي والملح والفلفل الأسود والكرات، والليمون والبهارات والزعتر والكزبرة.
يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة، وفي طبق قومي بوضع الكبدة في طبق وقطعي عليها بقدونس وتقدم بالشفا مع عيش بلدي وطحينة وبطاطس شيبسي.
ثوم مفروم
فلفل حار
فلفل أخضر
كمون
كزبرة ناشفة
خل
عصير ليمون
فصوص ثوم
ملح وفلفل
ثوم بودر
بصل بودرة
طحينة
الخطوة الأولى، هي تبيبل الكبدة بالزيت والخل والكمون، مع إضافة الكزبرة الناشفة عليها، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود، وعليهم عصير الليمون، ويُضاف الثوم المفروم والبصل والثوم البودر على الكبدة المتبلة، ثم الفلفل الحار والرومي أيضا.
قومي بتشويح الكبدة جيدا على النار حتى تمام النضج، وقومي بإعدادها ساندوتشات حسب الرغبة أو تناولها مع المكرونة أو الأرز، ومعها الطحينة وسلطة خضراء.
ملح
فلفل أسود
بيضة
بقسماط
كبدة شرائح
ردة
زيت للقلي
عيش بلدي
سلطة طحينة
بقدونس مفروم
مخلل
خلطة الكبدة
في البداية قومي بتتبيل الكبدة بخلطة الكبدة، وضيفي عليها الفلفل الأسود والملح وعليها البيض، وبعدها ضيفي البقسماط والجزء الآخر اغمسيها في الردة، قومي بقلي الكبدة في الزيت، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميها مع الطحينة والبقدونس والمخلل والعيش البلدي، وشرائح البطاطس المقرمشة، وسلطة خضراء.
