رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

أسباب فشل القطايف بسيطة.. «تكات علشان تظبطي المقادير»

كتب: نرمين عزت -

10:23 ص | الخميس 14 أبريل 2022

أسباب فشل القطايف

القطايف من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ويكثر انتشارها في شهر رمضان، وتختلف طريقة تحضير القطايف وكذلك طرق تحضير العجينة نفسها، لكن يلاحظ الكثير من النساء أن العجينة تفشل فتصبح سائلة أكثر أو أنها تكون سميكة أكثر من اللازم وتتعدد أسباب فشل القطايف، لذلك يعرضها «هن» في التقرير التالي:

أسباب فشل عجينة القطايف

قالت الشيف هالة فهمي، أثناء تقديمها حلقتها عن القطايف عبر برنامج «سفرة وطبلية»:«من أسباب نجاح القطايف الالتزام بالمقادير وبتطلع مظبوطة جدا جدا وكمان تسبيها تخمر» مما يعني أن عدم الالتزام بمقادير القطايف عند تحضير العجينة يسبب فشل قوامها.

هناك أسباب أخرى لفشل عجينة القطايف منها الدقيق نفسه قد يكون نوع الدقيق غير جيد أو أن الخميرة فاسدة لذلك تفشل عجينة القطايف، بالإضافة إلى عدم نخل الدقيق وعدم ترك العجينة فترة كافية للتخمير، وان يكون مقدار الماء مساوي لمقدار الدقيق.

مكونات عجينة القطايف:

بعد معرفة أسباب فشل القطايف يمكن تحضير العجينة نفسها، وتختلف طرق تحضير عجينة القطايف لكن المقادير تكاد تكون ثابته ومنها الآتي:

4 أكواب دقيق 

4 أكواب ماء دافئ

ملعقة كبيرة لبن بودر

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة تحضير عجينة القطايف

في بولة زجاجية ضعي كلا من الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر واللبن البودر على بعضهم

بنفس الكوب أو الكأس الذي عايرتي بيه الدقيق استخدميه لوضع كمية الماء المناسبة 

أعجني المكونات بالمضرب اليدوي

إضافة لبن البودر لها يعطي القطايف طعم مميز

استمري في التقليب أو العجن إلى تصبح عجينة القطايف سائلة لكن ثقيلة 

للتأكد من عدم وجود كرات عجين صغيرة قومي بتصفية العجينة باستخدام مصفاة في بولة أخرى

اتركي العجينة حتى تخمر

في طاسة مسطحة بعد أن تخمر القطايف قومي بتسخين الطاسة على النار لكن يجب أن تكون الطاسة من النوع الغير لاصق 

باستخدام الملعقة أو قمع الحلواني ضعي العجينة فيه ثم نزليها إلى الطاسة أو المقلاة بشكل دائري، واتركيها حتى تحمر من الأسفل فقط

كرري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية عجينة القطايف

بعد ذلك يمكن أن تختاري الحشوة المناسبة لكي بعد الانتهاء من تسوية القطايف، يمكن حشوها بالنوتيلا أو المكسرات أو القشطة حسب الرغبة والمتاح لديكي