كتب: نرمين عزت -
08:11 م | الأحد 10 أبريل 2022
السمبوسة أو السنبوسك أو السمبوسك من الأكلات الشرقية التي تنتشر على الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان وهي من المعجنات المقلية ولها أكثر من حشوة منها اللحمة أو الفراخ أو حتى الجبنة، لذلك يعرض «هن» أكثر من وصفة لحشوة السمبوسة بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي
نصف كيلو صدور دجاج مكعبات
بصلة مفرومة
2 كوب فلفل ألوان مكعبات «أحمر - أخضر - أصفر»
كوب ذرة أصفر
فلفل
رشة بهارات سبعة
رشة سكر
ملعقتان زيت
أحضري طاسة على النار بها معلقتان زيت ثم شوحي قطع الفراخ حتى يتغير لونها ثم أضيفي البصل والفلفل الألوان والملح والفلفل والبهارات والسكر مع استمرار التقليب حتى تدبل المكونات.
ارفعيها من على النار ثم أضيفي الذرة وقلبيها.
تحفظ حشوة السمبوسة في الفريزر في أكياس ثلاجة.
4 بطاطس مسلوقة ومهروسة
2 كوب مكس جبن «موتزريلا - شيدر»
معلقتان كبار بقدونس مفروم
ملح
فلفل
أولا لتحضير حشوة السمبوسة أحضري البطاطس واسلقيها جيدا وصفيها من الماء ثم اتركيها تبرد.
بعد ذلك اهرسي البطاطس وأضيفي إليها ميكس الجبن مع ملعقتين كبيرتين بقدونس وفص ثوم مهروس وملح وفلفل.
بعد خلط المكونات احفظيها في أكياس الثلاجة
حشوة السمبوسة بالجبنة باستخدام المقادير التالية:
كوب جبنة شيدر
كوب موتزاريلا
كوب جبنة كريمي
نصف كوب فلفل هالوبينو مقطع
كوب ذرة صفراء
اخلطي كلا من الجبنة الشيدر والكريمي والموتزاريلا مع بعض وأضيفي نصف كوب من فلفل هالوبينو مقطع وكوب ذرة صفراء مطحون.
بعد ذلك خزنيها في أكياس الثلاجة في الفريزر لحين الاستخدام.
دقيق
زيت ذرة
زبدة
لبن
سكر
ملح
لحمة معصجة
جبنه بيضاء
نعناع
بقدونس
لتحضير السمبوسة باللحمة المفرومة ضعي الدقيق في العجانة أو كبة الخلاط مع كل من الزيت والزبدة ورشة ملح ورشة سكر ونصف كوب لبن واخلطيهم جيدا.
ثم ضيفي إلى كبة الخلاط بالموكانت التي بداخله قليلا من الماء واستمري في العجن حتى ينتج عن ذلك عجينة طرية سهلة التشكيل.
افردي عجينة السمبوسة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها.
اخلطي البقدونس المفروم مع النعناع المفروم والجبنة الفيتا أو أي نوع جبنة ممكن كريمي إذا أردتِ.
ثم آخر خطوة احشي السمبوسة باللحمة المعصجة وخليط الجبنة واغلقيها ثم اقليها في زيت غزير ساخن وقدميها مع الطحينة أو التومية.
