رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

طريقة عمل عجينة السمبوسة

كتب: وكالات -

03:41 م | الخميس 25 مايو 2017

أرشيفية

تعتبر السمبوسة من الأطعمة المفضلة التي يعشقها الكثيرون، غير أنها تعد من أشهر المعجنات على موائد رمضان، وتعد عجينة السمبوسة المنزلية أفضل بكثير من العجائن الجاهزة التي تنتشر في الأسواق، ويمكن إعدادها بسهولة.

ويقدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل عجينة السمبوسة على صفحته الخاصة بموقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك":

المقادير:

1/2 كوب دقيق

1/4 كوب زيت

1/2 كوب ماء ملح زيت للقلي

للحشو:

1/2 كيلو من اللحم المفروم "ضان أو بقري"

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 بيض مسلوق

1/4 كوب بقدونس مفروم

- الطريقة:

للسمبوسة:

- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرم، مع عمل فجوة بالوسط.

- يضاف الزيت والماء تدريجيا إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك لين.

- يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يضاف الزيت والماء مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تتداخل المكونات.

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

- تفرد كرات العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بحيث نحصل على دوائر صغيرة بسمك 1/2 سنتيمتر.

للحشو:

- يوضع اللحم على نار متوسطة مع التقليب حتى يتغير لونه، ويتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي.

- يضاف البصل والزيت مع التقليب، ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات لمدة خمس دقائق أوحتى يصبح لونه ذهبيا.

- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.

- يرفع الخليط جانبا، ويترك ليبرد قليلا.

- تضاف ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الدائرة.

- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.

- تقلى في الزيت الساخن "مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد"، وتحمر من الجهتين لمدة ثلاث دقائق، ثم ترفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.

- تقدم السمبوسة مع الصلصة المفضلة في طبق التقديم.

 

الكلمات الدالة