كتب: مريم النادي -
01:19 م | السبت 09 أبريل 2022
يعتبر المايونيز من أهم الصوصات المستخدمة في وصفات كثيرة في المطبخ، ولكن مع ارتفاع تكلفة الجاهز بدأت الكثير من ربات البيوت في البحث عن طرق لإعداده في البيت بمكونات موجودة لديهن بدلا من شرائه، ولهذا يقدم «هن» في التقرير التالي، طريقة عمل المايونيز بدون بيض للشيف فاطمة أبو حاتي، تمكنك من عمل كميات كبيرة منه واستخدامها في عمل السلطات والأكلات المختلفة وحفظه لمدة طويلة في الثلاجة دون مواد حافظة.
كوب لبن مثلج
كوب ونصف زيت
½ كوب خل
عصير ليمونة
رشة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة كبيرة عسل أبيض
3 قطع جبنة مثلثات
يعتبر المايونيز من أهم الصوصات الموجودة في جدول أكلات رمضان ولا غني عنها بجانب الوصفات، وفيما يلي طريقة عمل المايونيز بدون بيض:
- احضري الكبة أو الخلاط وقومي بوضع كل من الجبنة المثلثات واللبن والملح والمستردة، واخلطيهم جيدا.
- ضعي الزيت بشكل رفيع جدا مع الخلط المستمر حتى تختلط المكونات، ثم ضيفي الليمون على الخل وقلبيهم حتى تختلط كل المكونات.
- بعد أن يصبح الخليط جاهزا، ضعيه في برطمانات في الثلاجة ويمكنك الاحتفاظ به لمدة 6 شهور مع الحرص على إغلاق البرطمانات جيدا.
- يجب تعقيم كل البرطمانات وتنشيفها جيدا قبل استخدامها ووضع المايونيز بها.
- عند الأخذ من برطمانات المايونيز عليك استخدام ملعقة نظيفة غير مبللة.
-يجب أن يكون اللبن باردا جدا حتى يتماسك الخليط.
- استخدام الخل والليمونم، يعطي طعما لاذعا خفيفا وسيعملان كمادة حفظ لمده أطول.
- تعتبر المستردة بديلا للثوم والبيض في طريقة عمل المايونيز بدون بيض.
- لابد من استخدام زيتا نباتيا.
- العسل الأبيض بديلا مناسبا للسكر ويعطي طعما وقواما مميزا للمايونيز.
- الجبنة المثلثات مهمة جدا في نجاح طريقة عمل المايونيز بدون بيض، وتعطيه طعما مميزا وقواما مثل الجاهز.
