تعد البيكاتا بالمشروم من الأكلات السريعة التي يمكنك تحضيرها في وقت لا يتعدى النصف ساعة، ويحبها الصغار والكبار، كونها تتميز بطعمها الشهي ورائحتها المميزة، وهي أيضا من الوصفات السهلة التي يمكن تحضرها في المنزل، لذلك يقدم «هن» لكِ طريقة عمل البيكاتا بالمشروم للشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير طريقة عمل البيكاتا بالمشروم

قطعة فيليه لحم

4 معالق صغيرة من عصير الليمون

½ ملعقة كبيرة من الملح

بصلة متوسطة الحجم

2 معالق صغيرة من المستردة

¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود

كوب كبير من المرقة

½ كوب كبير من كريمة الطهي

6 معالق صغيرة زيت زيتون

2 معالق صغيرة من الخل

4 معالق صغيرة من الدقيق

¼ كوب كبير من شرائح المشروم

6 معالق صغيرة من الزبدة

للتزيين

خضراوات مسلوقة

½ كوب صغير من البقدونس 

طريقة التحضير

تعتبر البيكاتا بالمشروم من الوصفات المختلفة الموجودة في جدول أكلات رمضان، والتي تعطي للأمهات فرصة للتنويع بالطعام خلال الشهر الكريم، وفيما يلي طريقة عمل البيكاتا بالمشروم:

- في البداية ضعي البصل المفروم فوق قطعة الفيليه في إناء واخلطيهم معا.

- ثم ضعي كلا من البهارات، المستردة، الليمون، والملح والفلفل الأسود، إلى قطعة الفيليه، وقلبيهم جيدا، بعد ذلك ضعي اللحم المتبل في طبق محكم الغلق داخل الثلاجة لمدة 12 ساعة.

- بعد أن تتبل قطعة اللحمة قومي بالطرق عليها حتى ترق، ثم قطعيها إلى قطع متساوية.

- ضعي طاسة بها زبدة وزيت زيتون على نار هادئة حتى تذوب، ثم ضيفي قطعة اللحمة وقلبيها إلى أن تكتسب من جميع الجوانب اللون الذهبي.

- بعد أن تأخذ قطع اللحمة اللون المطلوب ضعيها بطبق واتركيها لتهدأ قليلا.

- بعد ذلك ضعي شرائح المشروم في نفس الطاسة، واتركيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يذبل.

- ضيفي الدقيق وقلبيه مع المشروم ثم ضيفي المرقة وكريمة الطهي وباقي المكونات السائلة إلى المشروم وتركيهم إلى أن تغلي.

- ثم ضيفي قطع اللحم إلى الخليط، واتركيه حتى تمام النضج وتعد هذه الخطوة من أهم خطوات طريقة عمل البيكاتا بالمشروم.

- ضعي البيكاتا في سرفيس التقديم وضيفي إليها الخضار المسلوق والبقدونس وتقدم مع المكرونة أو الأرز.