صوص الرانش من الأساسيات في وجبة البيتزا الايطالية، التي تختلف على حسب الذوق والرغبة، وأيضا المكونات التي يشتهيها الأطفال والكبار، لذلك يعرض «هن» طريقة عمل صوص الرانش البيتزا في السطور التالية بوصفة فاطمه أبو حاتي.

مكونات صوص الرانش

كوب كريمة 

2 معلقه كبيره عصير ليمون 

معلقه صغيره ثوم بودر

ملعقة صغيره بصل 

ملح 

معلقه كبيره لبن 

معلقه كبيره بصل أخضر متقطع صغير جداً

معلقه كبيرة شبت مفروم ناعم جداً

معلقه كبيره مايونيز 

طريقة عمل صوص الرانش 

بعد تحضير مكونات صوص الرانش للبيتزا ضعي الكريمة والليمون مع بعض واتركيهم 10 دقائق. 

بعد ذلك قومي بضرب الكريمة والليمون بمضرب يدوي أو في الخلط حتي يصبح الخليط متماسك. 

يضاف إليهم باقي المكونات مع استمرار الخفق بالمضرب، ويتم تقديمه في بولة مع تزيينه بأوراق البقدونس أو حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا العادية

مكونات العجينة

3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات ومنخول

3 ملعقة كبيرة لبن بودر

3 ملعقة كبيرة زبادي

3 ملعقة كبيرة مايونيز

ملعقة ونصف صغيرة خميرة

ملعقة ونصف صغيرة سكر

ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر

ربع ملعقه صغيرة ملح

ربع كوب ماء دافيء للاختبار

ماء دافيء للعجن

صوص البيتزا

3 ملعقة كبيرة صلصة

3 ملعقة كبيرة كاتشب

ملعقة كبيرة زعتر

ملعقة صغيرة بصل بودر

ملعقة صغيرة ثوم بودر

الحشوة

فلفل أخضر شرائح

بصل شرائح

طماطم بدون بذر شرائح

زيتون شرائح

سلامي

بسطرمة

ميكس جبن

جبنة كريمي

طريقة تحضير البيتزا

أولا لتحضير عجينة البيتزا باختبار الخميرة علي ماء والسكر وقلبيهم جيدا، ثم ضعيها في مكان دافيء حتي تخمر ويزداد حجمها.

في العجان قومي بوضع الدقيق والملح والبيكنج بودر واللبن البودر مع ضرب المكونات جيدا، ثم أضيفي اليهم الزبادي والمايونيز والخميرة بعدما تخمر وقومي بخلط المقادير، وإذا احتاجت الماء يضاف إليها ماء دافئ بنسبة قليلة.

استمري في العجن حتى تصبح ناعمة جدا وطرية ثم غطيها في مكان دافئ حتى تخمر وترتاح.

بعد أن تخمر العجينة قومي بتقطيعها إلى كرات الكمية، ثم وزعي الكرات في كل صينية مع تكوريها دائريا وأضيفي إليها رشة دقيق وقومي بتغطيتها إلى أن يتم تحضير الصوص. 

لتحضير الصوص اخلطي الكاتشب والصلصة والبصل والثوم والزعتر وقلبيهم جيداً في إناء.

قومي برش الدقيق البسيط ثم أفردي العجينة بسمك رفيع داخل صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بطبقة من دقيق البسبوسة وقومي بعمل فتحات بالشوكة على وجه العجينة.

بعد ذلك افردي الصوص وضعي طبقة جبنة بسيطة والحشو سلامي أو بسطرمة وفلفل وبصل وزيتون ممكن وضع فلفل حار وطبقة جبنة، ثم بعد الانتهاء من الحشو ضعي آخر طبقة موتزاريلا وأدخليها فرن سخن على درجة حرارة 200، وعندما تؤخذ عجينة البيتزا اللون الذهبي، افتحي الشواية بدرجة حرارة متوسطة ليأخذ الوجه اللون الذهبي أيضا.