كتب: غادة شعبان -
02:44 م | الخميس 31 مارس 2022
يوم واحد يفصلنا عن شهر رمضان 2022، شهر اليمن والخير والبركات، الذي يتميز بالعزومات وموائد الرحمن التي توجد بها ما تشتهي الأنفس، وتحاول الأمهات وربات المنازل إعداد مختلف أنواع الحلوى، ومن بينها القطايف بحشوات مختلفة، حتى لا تشعر الأسرة بالملل.
ويُقدم هُن حشوات قطايف رمضان، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، حلو وحادق.
لحم مفروم
بصل
ثوم
أعشاب
بهارات
ملح
فلفل
زيت
- نضع الثوم المفروم والبصل مع عصير الطماطم في طاسة بها زيت على النار، ثم نترك المكونات تتسبك.
- عصجي اللحم بالبصل والثوم واحشي القطايف ثم اقليها في زيت غزير.
- قدمي القطايف المقلية مع صلصة الطماطم.
قطايف
شربات
زيت
لون أحمر
ياميش
مكسرات
- يتم حشو القطايف بالياميش المفروم، ثم قليها في زيت غزير وبعد ذلك خلطها باللون الأحمر.
- نضع القطايف في الشربات ثم تُقدم.
قطايف
مكسرات مشكلة
شربات
مشمشية
كريمة مخفوقة
تين
سوداني
- تقلى القطايف وهي مفرودة في الزيت الساخن، ثم تُسقى بالشربات وبعد ذلك يتم تزيينها بالكريم شانتيه والمكسرات، ثم تقدم.
قطايف
شربات
زيت للقلي
لوز مجروش أو شرائح
عجوة مفرومة
- تُخلط العجوة مع اللوز ثم نحشي بها القطايف وبعد ذلك نقليها في زيت غزيز.
- تتسقى القطايف بالشربات بعد أن يصبح لونها ذهبيا، ثم تقدم.
قطايف
آيس كريم
مستكة فستق مجروش
زيت
- نشكل القطايف على هيئة أقماع، ثم نقليها في الزيت.
- نترك القطايف حتى تبرد، وتقدم.
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء
زبيب
زيت
شربات
رشة ملح
ملعقة كبيرة لبن بودرة
معلقة صغيرة بكينج بودر
جوز هند
قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
- ضعي الخميرة والقرفة والبيكنج بودر والزنجبيل مع الدقيق واخلطيهم جيدا.
- ضيفي الماء حتى تحصلى على عجينة طرية ثم ضعي رشة الملح مع الاستمرار في التقليب.
- اتركي العجينة لتتخمر ثم صبيها بالملعقة في طاسة على النار.
- ضعي على العجينة الزبيب وجوز الهند ثم ضيفي طبقة أخرى منها وبعد ذلك اقلبيها على الوجه الأخر.
- أقلي القطايف في الزيت ثم ضعيها في الشربات وقدميها.
قطايف
زبيب
جوز هند
بندق مجروش
عسل
ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للقلي
شربات
- نضع الزبيب مع البندق وجوز الهند بالإضافة إلى ملعقة من الجلوكوز وماء الورد.
- نضع الحشوة في القطايف ثم نغلقها من الجوانب، وبعد ذلك نقليها في زيت ساخن وغزير ثم نسقيها بالشربات.
