كتب: روان مسعد -
12:54 م | الخميس 31 مارس 2022
القطايف واحدة من أفضل الحلويات لرمضان ويمكن عملها بأكثر من طريقة ووصفة، ومن بينها طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة، أو النوتيلا، وهي الوصفة التي يحبها الأطفال، ويستعرض التقرير التالي طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة بحسب الشيف نجلاء الشرشابي وسالي فؤاد، على قناة سي بي سي سفرة.
لـ عمل القطايف بالشوكولاتة، اتبعي الخطوات التالية:
2 كوب سكر
1/4 كوب عسل
كوب ماء
12 قطعة قطايف
12 مكعب شوكولاتة داكنة ناعمة
كوب كريمة الخفق
زيت للقلي
- يُوضع السكر والعسل والماء في قدر ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يغلي، وبعدها يُترك ليبرد.
- نغلي الحليب، وبعد ذلك نضع عليه الشوكولاتة ونتركها حتى تمام الذوبان.
- يُترك الخليط ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة ليجمد.
- تُشكل عجين قطايف على هيئة بيضاوية ونضع داخلها الشوكولاتة.
- نغلق جوانب القطايف تماما ثم نقليها في زيت غزير، وبعد ذلك تُغمس في العسل وتقدم ويمكن تزيينها بالكريمة.
كوب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سميد
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة سكر
فانيلا
2 ملعقة كاكاو خام
شربات ثقيل أو عسل أبيض
زيت للقلي
بندق محمص مجروش
ملعقة قرفة
زبيب
قشطة طازجة
شوكولاتة قابلة للدهن
كريز طازج
أنصاص بندق محمص
- لعمل عجينة القطايف، نخلط الخميرة مع السكر ثم يضاف الماء الدافيء ونقلب الخليط جيدا.
- يُضاف الدقيق والسميد واللبن البودرة والكاكاو والقرفة والفانيلا ثم نستمر في التقليب.
- تترك العجينة حتى تخمر من نصف ساعة الى ساعة.
- نسخن طاسة ونضع فيها العجين بالمغرفة وتُشكل على هيئة دوائر صغيرة وتُترك حتى تنضج على جانب واحد.
- نحشي القطايف بالشوكولاتة القابلة للدهن أو بالكريمة المخفوقة والكريز حسب الرغبة.
- نسقي القطايف بعد ذلك بالشربات، ويمكن أيضًا أن تقلى في الزيت وتقدم
قطايف
كوب كريمة لباني
كوب مكعبات شوكولاتة
2 مكعب زبدة
سوداني
شربات
زيت
- تُغلق القطايف على شكل قرطاس وتُقلى في الزيت ثم تُسقى في الشربات.
- تُذاب الزبدة مع الكريمة ثم تضاف إليها الشوكولاتة ونقلب الخليط.
- تُترك الشوكولاتة الجناش لتبرد وتُحشى القطايف بها، ويُضاف إليها السوداني المجروش ثم تقدم.
2 كوب دقيق
½1 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سميد ناعم
ملعقة كبيرة حليب مجفّف
½ كوب زيت نباتي
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة سكر
رشّة ملح
110 جرام زبدة في حرارة الغرفة
160 جرام شوكولاتة
160 جرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاكاو
لوز مجروش
- في وعاء كبير يُوضع الدقيق والخميرة والسميد والحليب المجفّف مع الزيت النباتي والماء والسكر والملح، ويقلب الخليط جيدا حتى تتجانس المكوّنات.
- يجب ترك العجينة ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- تُسخن المقلاة ويوضع داخلها ملعقتين كبيرتين من العجينة.
- شكلي العجينة على هيئة دائرية ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- تُذاب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن.
- تُخفق الزبدة مع السكر البودرة والكاكاو للحصول على مزيج رغوي في وعاء منفصل.
- يُضاف الحليب ويُخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
- تُسكب الشوكولاتة المذابة فوق مزيج الزيدة ويخلطا جيدًا.
- تغلق كل قطعة قطايف عند تقدميها من طرف واحد من خلال الضغط على أطرافها بواسطة الإصبع.
- يُحشى الطرف الثاني المفتوح بملعقة كبيرة من حشوة الشوكولاتة.
- زيّني القطايف باللوز المجروش ثم قدميها.
