كتب: ناريمان حسن -
09:07 م | الثلاثاء 01 مارس 2022
تعد طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية ضمن أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات، حيث إنها من أشهى وألذ المأكولات، فتنال إعجاب الكثيرين خاصة الأطفال، بالإضافة إلى فوائدها الكثيرة ومن ضمنها البروتينات والفيتامينات والمعادن، فهي وصفة سهلة وبسيطة ويحبها الجميع، فإذا كنت تتساءلين عن وصفة التتبيلة اللذيذة للشوي، ففي هذا التقرير نعرض طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على طريقتين.
تعد تتبيلة الفراخ المشوية من أهم الخطوات في الشوي، لأنها تكسب الفراخ الطعم الرائع واللذيذ الذي يعشقه الجميع، بجانب أنها تساعد على عملية نضح الفراخ بسرعة.
بصل مبشور
عصير ليمون
كمون ناعم
كزبرة جافة
زعتر جاف
ملح
فلفل أسود
4 ملاعق من الزيت
على خطى الشيف نجلاء الشرشابي نحضر وعاء متوسط الحجم، نضع البصل المبشور في الوعاء، ونضيف عليه عصير الليمون، ثم نضيف معلقة من الكمون الناعم، ثم الكزبرة الناعمة، وبعد ذلك الزعتر الجاف، ونضع هذه المقادير حسب كمية الفراخ المراد شويها، ونضيف الملح والفلفل الأسود، مع كمية كبيرة من الزيت حوالي 4 ملاعق، ثم نقلب مكونات تتبيلة الفراخ المشوية مع بعضها، وبعد ذلك نحضر الفراخ المراد شويها بعد غسلها وتنظيفها، وعند أسفل العمود الفقري من الظهر للفرخة، نقطعه بالسكين إلى أن تنشق وتصبح الفرخة قطعة واحدة مستوية.
ونحضر التتبيلة ونضع القليل منها في وعاء آخر، ونحضر الفراخ المراد تتبيلها ونضعها فوق التتبيلة، ونضع طبقة أخرى من التتبيلة فوق الفرخة، ونعمل على توزيع التتبيلة في كافة أجزاء الفرخة وتحت الجلد أيضا.
أولًا: محلول تنظيف الفراخ
بولا بها القليل من الماء
ملعقة من السكر
ملعقة ملح ناعم
نصف ملعقة من الخل
ملعقة ملح خشن
ثانيًا: مكونات التتبيلة
بصل
ثوم
طماطم
ليمون
فلفل أحمر
خلطة
زيت
بابريكا
بهارات للشوي
جنزبيل
حبهان ناعم
نحضر وعاء كبيرا ونضع فيه القليل من الماء والقليل من الخل ومعلقة ملح ناعم والقليل من الملح الخشن ومعلقة سكر، ثم نحضر الفرخة المراد شويها، ونقطعها إلى 8 قطع، ونضعها في المحلول الذي قمنا بتحضيره ونتركها فيه مع القليل من أعواد الزعتر الجاف، فهذا المحلول يعمل على تنضيف الفراخ جيدًا، وإزالة الروائح وسرعة الشوي.
نحضر الخلاط ونضع مكونات تتبيلة الفراخ المشوي وهي البصل والثوم والفلفل الأحمر والطماطم مع القليل من الزيت وعصير الليمون والخل، ثم نخلطهم مع بعض، ونضيف 2 ملعقة من صلصة الطماطم لإكسابها اللون الأحمر، ونكمل الخلط، ثم نضع الخلطة في بولا مع معلقة من الملح ومعلقة من البابريكا وبهارات مشكل مع القليل من الجنزبيل والحبهان الناعم، ونقلب كل المكونات مع بعضها، ثم نحضر الفراخ من محلول التنظيف ونضعها في الخلطة، ونتركها لمدة 3 ساعات.
- المقادير:
نصف كيلو دجاج مفروم
رغيف خبز بلدي
بصل مبشور
بقدونس
بودرة ثوم
بودرة بصل
بهارات
بيضة
سمنة أو زيت
ملح
فلفل أسود
يتم نقع الخبز في الماء ثم يعصر ويضرب في الكبة أو يفرم الخبز فى الكبة مع القليل من الماء.
أضيفي البصل المبشور والدجاج المفروم والبيضة والبقدونس والبصل والبهارات البودرة والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود.
يتم تشكيل الكفتة أصابع وتدهن بالسمنة.
ترص أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالسمنة.
توضع في الفرن حتى تمام النضج.
تقدم الكفتة مع البطاطس المحمرة.
